Non solo alberi di olivo, ma principalmente alberi di olivo.
Non solo olive, ma principalmente olive.
Non solo alberi, nè solo olive.
​Nessun trattamento chimico, ma tanta vita.
Anche per questo, non è un oliveto: è la Foresta Oleifera delle Macchie.

Così vengono definiti dai Nativi Americani: il Popolo in Piedi.

Alti, fieri, stabili, centrati.

Le radici protese verso il cuore della terra, e le chiome verso il cuore del cielo. In grado di trasformare e donarci quanto arriva dall’una e dall’altra dimensione, gli alberi ci osservano e percepiscono dall’alto dei loro eoni su questo pianeta.

“Gli alberi reggono il mondo”.

I veri proprietari degli Alberi sono gli Spiriti.
​
La nostra chimica può ben poco, in confronto alla forza degli Spiriti.
Se abbandoniamo per un poco le “forme pensiero” razionali e scientiste con cui siamo cresciuti, e ci avventuriamo nel mondo ancestrale dei miti, dei simboli, delle culture native, o anche, più semplicemente, iniziamo a guardarci profondamente intorno e dentro, a sentire l’intensità delle vibrazioni di Vita che ci circondano, scopriremo un universo di linguaggi, energie, creature, processi e fenomeni completamente inaspettato.
Credo di essere arrivata qui, dieci anni fa, proprio con questo intento: andare al di là delle “forme pensiero”, e incontrare gli Spiriti.
Per questo ho nutrito molte “forme pensiero”, ma nessuna è mai riuscita a dominarmi e a dominare il mio agire.

​Centinaia e centinaia di piccoli olivi.
​
“Potali. Li devi potare”
“Concimali. Li devi concimare”
“Medicali. Li devi medicare (medicare! Per la mosca, la tignola, la fumaggine, la cocciniglia, la rogna….)”
“Devi rippare”
“Devi frangizollare”
“Leva tutta quell’erba. Leva tutti quei rami. Leva tutti quei cespugli…..”
C’ero quasi cascata.
Il bosco intorno continuava a guardarmi. Lussureggiante seppure mai potato, medicato, concimato, frangizollato…..
Incontrai l’agricoltura biodinamica.
“usa il corno letame, il fladen, il corno silice”
“sovescia”
“pota con la luna giusta”
“raccogli con la luna giusta”
“la tua fattoria è un organismo agricolo” (questa mi piacque molto).
Lessi molti scritti di Steiner, e mi colpì in particolare la pratica della lettura ai morti. E la sua concezione dei  12 sensi.
Il bosco intorno continuava a guardarmi. Lussureggiante seppure mai potato, medicato, concimato, sovesciato…..neanche con la luna giusta o sbagliata, e senza fladen, corno letame, corno silice.
Intanto gli olivi crescevano e abbondavano di olive ogni anno. Tanto che non riesco mai a raccoglierle tutte.
Olive un po’ più piccole e sane della media. 
Quale media? Quella che incontro ai frantoi, dove piccoli e grandi produttori portano le loro olive.

Fu terribile vedere i grappoli d’olive martoriati da insetti d’ogni specie e tante muffe.

Gli alberi fecero cadere tutte le olive prima ancora di ottobre.

​Non rimase niente.
Forse, mi dissi, sto sbagliando qualcosa.
Ma mi fù sufficiente approfondire un po’ la situazione per capire che la catastrofe aveva colpito anche assetti colturali molto diversi: non dipendeva dunque da me e dai bislacchi stili di conduzione che porto avanti.
Comunque, restai in attesa e osservazione: gli anni a venire mi avrebbero mostrato il da farsi.

Oggi gli olivi delle Macchie iniziano davvero a esprimere la loro forza, così come l’ho sognata, vagheggiata, intuita in questi anni.

Oggi gli oliveti somigliano al bosco intorno: liberi, crescono tra tante altre piante e animali. Assumono forme inconsuete, si allungano e allargano, si sdraiano, o svettano alti. 

Miriadi di uccelli e uccellini hanno colonizzato le chiome. Polli, anatre e tacchini pascolano allegramente avvicendandosi ai cavalli e agli animali selvatici.

Un quasi invisibile esercito di insetti lavora in silenzio, anche a  livello di suolo e sottosuolo.

Spuntano funghi.

Gli animali hanno tracciato sentieri e camminamenti, che servono anche a noi e lungo i quali possiamo riconoscere curve di livello e vie d’acqua.

Quando non è tempo di olive, nella Foresta Oleifera possiamo raccogliere asparagi, erbe commestibili, more, rosa canina, e ultimamente anche funghi.

Le api vi trovano nettari e pollini, come molti altri insetti, pronubi e non.

Polli, anatre e tacchini integrano la loro dieta con la cascola delle olive, come fanno pure i cinghiali, contribuendo alla selezione della mosca.

Ma non solo: le deiezioni dei cavalli, lasciate indisturbate in superficie, attirano una miriade di insetti di cui molti animali possono nutrirsi; quando le condizioni di umidità e temperatura lo permettono, i semi di cui sono portatrici germogliano.

Quest’anno abbiamo ritrovato anche i pipistrelli. Una sola coppia, che speriamo possa riprodursi e tornare a trovarci. Faremo il possibile per rendere più facile  la loro presenza.
​
Anche i rettili non mancano: raganelle nei periodi di maggiore piovosità, serpenti in quelli aridi e rospi a spaglio. 

Al contrario! Facciamo un mucchio di cose, ma nessuna di quelle che mi erano state suggerite.

“E cosa fate?”

Cerchiamo gli Spiriti.
(La forficola che entra nell’oliva e mangia la larva della mosca. Il vento che asciuga. Le cince, i pettirossi e le ballerine che fanno il nido. I crespini, l’inula, i cardi. Il letame in superficie che germoglia….)
Gestiamo il pascolo dei vari animali: zone e tempi di permanenza.
Valutiamo se, quando e dove, è opportuno trinciare, e/o diffondere semi.
Valutiamo se, quando e come, è opportuno potare.
Decidiamo cosa far crescere e cosa no.
Sono ancora ben lontana dall’essere intima degli Spiriti. Ho ancora molto da imparare.
Intanto, raccogliamo olive.

1)    “Tutto ciò che è in armonia con l’Universo, è in armonia anche con me” by Marco Aurelio.
(non intendo artificializzare, dominare, ma al massimo domesticare: rendere familiare. Tutto ciò che nasce e sorge da un processo biologico, vivente, è qualitativamente più intimo alla mia natura e garante della mia sopravvivenza di qualsiasi suo simile generato in laboratorio o attraverso artifici. E’ questo un presupposto che mi fa preferire certe erbe selvatiche a certi ortaggi coltivati, certi procedimenti colturali a certi altri, eccetera)

2)    Non disturbare il suolo. Anzi, proteggilo.
(la vitalità del suolo è la prima garanzia di risorse nutritive per tutti gli esseri; non la sua sofficità né la sua areazione, ma in primis la sua vitalità)

3)    Incrementa e gestisci la biodiversità.
(la biodiversità è portatrice di processi plurimi che interagiscono tra loro; i processi “patogeni” ne sono parte; se incremento la biodiversità, interagisco indirettamente con i processi “patogeni”. Gestire la biodiversità significa incoraggiare la presenza di tutte quelle forze e creature che si ritengono funzionali al biosistema che si sta allestendo, scoraggiando le altre. Non è un concetto statico, ma dinamico, sistemico e situato)

4)    Supporta l’autonomia e resilienza naturale del suolo, di ogni creatura e di ogni biosistema
(non compiere azioni che possono creare dipendenza, o compine il meno possibile e solo per l’estremo indispensabile)

5)    Intervieni solo per accelerare i processi naturali e per facilitare la tua interazione con essi, tenendo ben presente che questi interventi servono più a te che alle creature cui li rivolgi.
(potare, ad esempio, non serve all’albero, serve a te, per ottenerne tutta una serie di benefici. Ma della potatura ci siamo dimenticati il significato ultimo: dialogare con la creatura Albero, chiedere, utilizzando un linguaggio che sia comprensibile alla sua fisiologia e sostenibile dal suo metabolismo; se tale dialogo mira più ai risultati a breve termine che di medio-lungo termine, otterrà esattamente questo: i primi a scapito dei secondi)

6)    “Le cose sono unite da legami invisibili. Non puoi cogliere un fiore senza turbare una stella” By Galileo Galilei.
(Non dimenticare mai gli Spiriti, i legami invisibili tra i fenomeni; non perdere mai di vista l’insieme mentre agisci nel dettaglio; guardati intorno, sempre, anche quando tagli l’erba o scacci un insetto fastidioso: non smettere di guardarti intorno e di percepire tutto quello che puoi, e sempre di più).
​
7)    “Ogni studente suona il suo strumento, non c’è niente da fare. La cosa difficile è conoscere bene i nostri musicisti e trovare l’armonia.” By Daniel Pennac
(non esistono creature buone e cattive: ciascuna svolge il suo compito nella sinfonia della Vita. Un BioSistema antropico nasce dalla nostra volontà come un formicaio nasce dalla volontà delle formiche. Se non ci sono formiche, il formicaio non c’è. Se non ci siamo noi, quel BioSistema non c’è. Assumiamoci questa responsabilità e cerchiamo di agirla al meglio perseguendo l’armonia, la sinergia, la Vita. Cerchiamo di conoscere quanto più profondamente e intimamente possiamo ogni Spirito, ogni energia con cui ci troviamo a interagire e su cui dobbiamo prendere decisioni. Cercando di distinguere le “forme pensiero” dall’essenza)

L'olio và incontrato, assaggiato, sentito.
Inutile che vi annoi con indici di acidità e analisi chimiche.
Le condividerò, comunque, e saranno a disposizione.
Ma sò che potranno lasciare il tempo che trovano.
E che sarò più felice se vi stupirete del sapore, dei profumi, e di quello che il vostro corpo vi dirà.
Intorno a metà novembre avremo già compiute molte raccolte e frangiture, e saranno disponibili i diversi oli delle Macchie (non crediate che ce ne sia uno solo! ;-) per gli assaggi e, se vorrete, l'acquisto.

Ringrazio tutti coloro che hanno in questi anni attraversato e nutrito me, questo luogo, e l'emersione di queste competenze, essendone a loro volta nutriti, partecipando attivamente alla loro evoluzione.
Ringrazio la Permacultura, per averci fornito visioni e fonti in grado di sostenere questo "divergente" viaggio. 
Ringrazio Francesco Quondam per non aver smesso di puntare il dito su quello che non va, nè di celebrare i piccoli e grandi passi compiuti.
Ringrazio Maria Luisa Bisognin e Elisabetta Dallavalle per la loro competenza, vicinanza e disponibilità, di cui cerco di non abusare per mero spirito anarchico (che voglio fare sempre un pò come mi pare), ma che sò bene essere le "basi sicure" senza cui non riuscirei ad osare.
Ringrazio gli Spiriti e i Deva, tutto ciò che vedo e soprattutto tutto ciò che non vedo.
Ringrazio Alberto, senza cui non avrei la forza di portare avanti questo viaggio, nè avrei modo di godere così pienamente di tutto questo.
Ringrazio Te che stai leggendo, per il coraggio con cui esplori strade non convenzionali di rispetto della Natura, della Vita e della Terra.

Con quasi un mese di scarto dagli scatti delle foto, fatte a metà giugno, eccoci qui!
Ancora l'Orto protagonista....sarà perchè è il primo contatto extrasonno della mattina? Il primo mondo che esploro da sveglia quando mi alzo?

Anche colazione viene dopo, che sennò fà troppo caldo, e tante cose accadono proprio la mattina presto presto....

:-)

Ma veniamo a noi.

Certo, certo....la prossima volta mi ricorderò di mettere anche il numero delle pagine!
Salvo imprevisti o botte di creatività, il prossimo numero sarà sulla mungitura delle insalate.

Intanto, ecco qualche scampolo degli orti la settimana scorsa:

A presto e....BUONA ESTATE A TUTTI!

Girovagando, incontro un'intervista che mi fu fatta da Voglio Vivere Così nel 2011. Sono passati un pò di anni, e mi sorprendo a condividere ancora certe riflessioni, come pure a guardarmi intorno e rendermi conto dei grandi progressi fatti da quel momento.
Ecco alcuni stralci dell'intervista:

Ci racconti un po' che cosa è "permacultura"?
Per quanto mi riguarda, la permacultura è un sistema di valorizzazione delle potenzialità energetiche dei sistemi naturali e delle parti che li compongono (animali, vegetali, clima e microclimi, configurazione del territorio, contesto socio-economico, artefatti), volta a rendere tutte queste parti il più sinergicamente autonome possibili, come naturalmente accade, ad esempio, in un sistema-Bosco. Ridurre al minimo il consumo di energia, massimizzarne la resa rispetto alle risorse di cui si dispone, autocostruire, utilizzare le caratteristiche insite nelle varie parti del sistema anzichè cercare di cambiarle e governarle, a costo di grande dispendio di energia e in nome di un profitto che spesso costa troppi sforzi, al singolo quanto alla comunità (nessun agricoltore si comprerebbe un trattore da 200 mila euro se la comunità europea non ne finanziasse la metà a fondo perduto…ma qual’è il reale rapporto costi/benefici di tale scelta? Quanta energia è necessaria per costruire quel trattore? E quanta per finanziarlo all’agricoltore? Chi ci guadagna e chi paga? E poi, se l’agricoltore quel trattore lo usa per i trattamenti chimici e fitofarmacologici, chi ne subisce le conseguenze? E quanto si rende dipendente dal petrolio, dagli elettrotecnici e dall’imperativo di produrre sempre di più, quell’agricoltore? Tutte domande emergenti, e a mio parere estremamente interessanti) sono solo alcuni dei principi della Permacultura. Il tutto condito dal principio della “non lesione” dei sistemi naturali, quindi minimo o nullo impatto ambientale e grande fiducia nelle risorse produttive naturali. Uno dei due oliveti delle Macchie è condotto in Permacultura da 4 anni: la gestione del suolo e dei vegetali in esso contenuti è demandata a due cavalli e un’asina, che vi pascolano costantemente, concimano e si nutrono. Risultato: non ho bisogno di trinciare nè concimare, nè di produrre altrove il cibo per gli animali, che foraggio in minime quantità solo durante i 3 mesi invernali più rigidi. In più, gli animali sono sani ed equilibrati, perchè possono godere di una vita naturale, movimento a volontà e cibo variegato sempre fresco. E poi sono bellissimi! Assistere a una galoppata tra gli olivi è emozionante, e davvero fa bene all’anima!

Certi argomenti suscitano sempre molta curiosità, poi però la coerenza tra le parole e i gesti concreti sembra incontrare qualche intoppo. Come te lo spieghi?

Uh…che domandona. Bhè…in parte perchè ci piace riempirci la bocca di parole “che tirano”, che possono aiutarci ad ottenere dei vantaggi non tanto perchè si fanno, ma perchè si dicono. Poi perchè magari non è semplice….“tra il dire e il fare c’è di mezzo il mare”! Però, se c’è la volontà di dar seguito coi fatti a ciò che si dice, di utilizzarlo come “orizzonte ispiratore”, mi sembra un’ottima cosa.
Poi c’è anche da tener conto che il sistema costituito è costruito all’opposto rispetto a quello che questi nuovi approcci propongono: normative sanitarie ed edili, competenze tecniche, sistemi economici vari sono assolutamente impreparati ad accogliere e supportare questo tipo di iniziative, che spesso sono costrette a navigare nell’illegalità pur di esistere. Come far approvare l’esistenza di un’abitazione costruita in paglia su palafitte, senza scasso di terra, e dotata di una compost toilet? Quale ingegnere si occuperebbe di provare a sostenerne il progetto persuadendo i vari uffici competenti del fatto che è antisismica, ignifuga e rientrante nelle normative sanitarie? Oggi, se chiedo a un geometra e a un agronomo di disegnarmi una stalla, me la fanno con il fondo in cemento, la letamaia, le catene di stabulazione….è questo che sanno fare, è questo che sanno poter essere approvato. Quando ho presentato domanda di finanziamento sul bando per l’innovazione agricola chiedendo che mi fosse finanziato l’acquisto di attrezzature per il traino animale, quasi mi ridevano dietro. Ci sono voluti molti colloqui, molte schede tecniche e molto impegno, da parte mia, per vedermi approvato il finanziamento. Nessun agronomo sarebbe stato in grado di fare lo stesso. Insomma, tutto si può fare, se ci si crede e si è disposti a sbattersi per farlo. Ma non ci si può sbattere per tutto, e quindi qualcosa si lascia indietro. 

Come vorresti organizzare e sviluppare la tua attuale attività?

Mi piacerebbe sviluppare sempre più autosufficienza ed emancipare l’azienda il più possible dalle risorse esterne e dall’economia di mercato, per questo mi ispiro ai principi della decrescita, ai circuiti di economia alternativa, all’agricoltura naturale e sinergica, alla medicina olistica e alla permacultura. Sono ancora lontana dal raggiungimento di questi obiettivi, ma la direzione è questa. Da tempo pratico il baratto e interessante sarebbe ricostruire una rete di “barattatori di tempo e prestazioni”. Altre e diverse iniziative possono nascere anche in base alle idee e alla voglia degli amici che ci conoscono e che conosceremo. L’Azienda Agricola delle Macchie è per me infatti un grande ecosistema-contenitore, all’interno del quale chi vuole può sviluppare la propria progettualità. Abbiamo ospitato il debutto di “Wild Piano”, progetto di un giovane pianista, Filippo Binaghi, che oggi gira l’Italia con il suo pianoforte a coda per “portare la musica dove non è mai stata”, sfruttando esclusivamente l’acustica naturale dei luoghi e armonizzandosi con essa. Abbiamo sperimentato il successo della panificazione naturale con le farine antiche, realizzato un grande cerchio di tamburi a cielo aperto, ospitiamo ogni anno la raccolta condivisa delle olive, e così via, a fantasia.

Sono passati 4 anni da quell'intervista. Tante le attività sviluppate. Le Api sono arrivate, e con loro il miele e la cera vergine d'api; il frutteto conta quasi 100 alberi, più gli innesti su selvatico, e inizia a dare i suoi frutti. Il Bosco Frutteto e il Frutteto Diffuso si integrano con l'ambiente selvatico e negli agro-ecosistemi di zona 1-2. Siamo diventati un nodo della Rete Scec e della Comunità del Cibo. Siamo al V Corso di Progettazione in Permacultura accreditato. E' aumentata la presenza equina e abbiamo suddiviso oliveti e pascoli in diverse sezioni e zone, per salvaguardare la fertilità del suolo. Abbiamo attivato le ippoconsegne e nutrito lo scambio e il commercio di prossimità. Abbiamo triplicato le superfici ortive, che oggi prevedono orti a cassone, orti a bancale sinergico, orti diffusi e orti a terrazzamento. Il Calendario Incontri ed Eventi prevede ogni anno una molteplicità di iniziative volte alla sensibilizzazione, alla condivisione e all'acquisizione di competenze pratiche. 
Abbiamo iniziato la piantumazione di 3 piccole vigne, pensate e realizzate per la conduzione tecnologicamente più semplice. Abbiamo scelto tante varietà diverse per vedere come reagiranno e quali saranno in grado di dare il meglio di sè in questi luoghi.

Di denaro ne abbiam sempre poco, ma di Vita ne abbiam sempre di più, e per quanto il sistema tenti di portarci via anche quella, stiam tenendo duro.

Da semplice apprendista, davvero non sono nessuno per affermare alcunchè. 
Eppure, da Anima Antica e Contadina, da Donna, da Cittadina e Figlia dell'Universo come ciascuno di Voi, mi azzardo ed espongo.
La Permacultura niente ha inventato, ma tutto ha integrato e incessantemente riscopre e integra.
Così, il suo valore non è tanto nel fornire "soluzioni", quanto piuttosto nell' aiutare a definire e realizzare realtà che possano rispondere ai nostri problemi emergenti. Di disponibilità di risorse, di equità, di con-vivenza, di salvaguardia, di sussistenza, di costruzione, di educazione, di conoscenza. 
E fondamentalmente, di rispondere a tali problemi emergenti in un'ottica di continuità temporale che sfondi la barriera dell'immediato per proiettarsi nelle possibilità dei futuri possibili.

L'Anima della Permacultura risiede nelle capacità di osservare oltre l'immediato visibile, di "vedere", attraverso ciò che è, ciò che può essere. Di ascoltare ciò che c'è. E in ogni Essere, c'è permanente impermanenza: c'è processo in atto di un prima e di un dopo. Un cucciolo di lupo è un futuro adulto; un germoglio di pesco è un futuro albero. Un pascolo cespuglioso è un prossimo bosco. Un rivo di piovana è un futuro ruscello.
Ogni fenomeno racchiude in sè le potenzialità di altro.

Così, Progettare significa anche "visionare".

Ma non solo, ed ecco il contributo degli aspetti più "tecnici"

Una serie di "furbizie" (e non è il termine tecnico!) ci aiuta ad affinare i sensi, per accorgerci di accadimenti, processi e relazioni che altrimenti non entrerebbero neppure nel nostro spazio percettivo.

Altre "furbizie" ci aiutano a mettere in ordine le informazioni, nella costante consapevolezza che "la mappa non è il territorio", e quanto andiamo a descrivere sarà la nostra miglior rappresentazione di quanto riusciamo a percepire, ma non la realtà nella sua totale complessità.

Altre "furbizie" ancora ci aiuteranno a cogliere i nessi tra bisogni, risorse, configurazioni dell'esistente e configurazioni possibili.

Molte sono le discipline con cui la Permacultura dialoga costantemente: architettura, biologia, filosofia e sistemica, ma anche ingegneria, botanica, scienze naturali, chimica, agronomia, ecologia, economia, medicina, agroecologia, antropologia, geologia, psicologia, pedagogia, storia...
Tutto lo scibile umano può contribuire ad una visione sempre più integrata e sostenibile dell'esistente, e nell'orizzonte Permaculturale riscoprire il proprio ruolo vivificante della Vita e del Pianeta.

Spazzate via le resistenze autoreferenziali, le mere logiche di mercato, e ritrovato un fulcro di principi etici e pratici attraverso cui riconoscere e riconoscersi, tutte le discipline possono contribuire in modo importante a questo grande movimento.

Concludo con un'immagine ironica e parziale, ma simpatica e in grado di dare un'idea dei pregiudizi ancora esistenti circa la Permacultura, e dell'impegno che tanti esperti e inesperti Permacultori stanno compiendo in Italia e nel mondo per creare piccole nicchie di sostenibilità e consapevolezza.

Buona Vita Viva a tutti!

Per approfondimenti, potete visitare il Sito Ufficiale dell'Accademia Italiana di Permacultura: http://www.permacultura.it/

Nel Sito stesso troverete una serie di articoli e contributi, più una lista di ulteriori contatti nazionali e internazionali.

Esiste davvero il “VINO NATURALE”?

Se ne fa un gran discutere in questo periodo.

Facciamo chiarezza. Non esiste una definizione protocollare né istituzionalmente avvalorata di “Vino Naturale”. E’ un po’ come dire “cibo genuino”: può significare la qualsiasi. Occhio, dunque.

Fatta eccezione per quanto afferisce all’Associazione VINNATUR (http://www.vinnatur.org/), che raccoglie vignaioli e vinificatori accomunati da uno stesso afflato etico e pratico, sancito dallo statuto e avvalorato da analisi di prodotto; per il resto non esiste una definizione accreditata da enti terzi qualsiasi, come invece esiste per l’agricoltura biologica e biodinamica ed i relativi prodotti. 

Ma siamo sicuri che tali accreditamenti soddisfino quanto atteso dalle definizioni e dalla nostra immaginazione? Chi di voi ha letto il protocollo dell'agr. biologica o biodinamica e dei relativi prodotti? Stessa cosa vale per i noti marchi DOP, IGP, IGT, eccetera. Tuttavia, è indubbio che per queste "etichette", la definizione esista. Seppure in pochi la conoscano davvero e ne abbiano letto i documenti di legittimazione. Vi invito a farlo che potreste scoprire un mucchio di cose!

“Vino Naturale” è dunque un termine ancora per molti aspetti ambiguo.

Per "Vino Naturale" intendo un vino che:

1)    sia curato, in vigna come in cantina, da vignaioli vinificatori direttamente e personalmente coinvolti in tutto il processo: dalla cura del terroir e delle viti al monitoraggio delle fermentazioni

2)    provenga esclusivamente dalle viti direttamente coltivate dai vignaioli vinificatori (escludendo quindi acquisti da terzi, salvo esplicita informazione in merito)

3)    preveda in vigna i minimi trattamenti, con zolfo, rame e preparati organici, senza dunque diserbi, insetticidi e altri pesticidi o condizionanti chimici, entro almeno i limiti previsti dall’agricoltura biologica (e veramente rispettati, senza deroghe o altro)

4)    preveda in vigna la ricerca costante di sistemi agroecologi di prevenzione delle patologie e supporto della buona salute dell'ecosistema

5)    in sede di vinificazione, non utilizzi né lieviti né solfiti aggiunti, né altri additivi o correttori esterni, ma solo la cura (per durata, esposizione, tempi di miscelazione, ecc.) delle reazioni naturali della propria uva alla fermentazione 

6) un vino di cui sia possibile conoscere la storia, dalla vigna ai vignaioli alla vinificazione

Insomma, un vino "trasparente" e assolutamente non artefatto.

Tutti questi elementi fanno del vino naturale un prodotto artigianale frutto delle abilità e sensibilità dei vignaioli vinificatori impegnati in un percorso di ricerca del minimo impatto meccanizzato e agrochimico nel processo di produzione del vino, e del massimo risultato in termini di gradimento gustativo. 

(Canne di bambù e legature in salice. Foto scattata a fine luglio 2014 in una vigna a conduzione familiare trigenerazionale. Viti franche di piede. Uno dei vignaioli vinificatori, fino al 15 luglio ha visitato quotidianamente la vigna, provvedendo alla defogliazione manuale e situata utile a contrastare gli effetti patogeni delle continue e ricorsive piogge, oltre chè degli elevati tassi di umidità. Una strategia che ha permesso di non incrementare le irrorazioni di rame) 

Che c'entra? - dico io. E su che basi tali affermazioni? Perchè, un vino convenzionale invece deve essere buono per forza?

Un vino così può essere percepito buono o cattivo, più o meno difettoso, in base alla sensibilità dell’assaggiatore e all’abilità del vignaiolo vinificatore. Come per qualsiasi altro cibo.

Esistono centinaia di modi di produrre lo stesso cibo. Pensiamo all’insalata di un orto sinergico e a quella di un orto estensivo altamente meccanizzato e chimicizzato. Entrambe possono essere percepite molto “belle” o “brutte”, molto “buone” o “cattive”.

I processi produttivi condizionano la qualità dei cibi, sia negli aspetti oggettivi (quantità di certi elementi fisico-chimici, come i solfiti nel vino, o la presenza di fibre, grassi, perossidi, vitamine, oligoelementi e altre caratteristiche organolettiche, di forma, colore, dimensione, ecc) che in quelli soggettivi (percezione del sapore), che in quelli non misurabili ma presumibili (energie sottili), che in quelli intangibili (storia, competenze, mediazione culturale, modelli socio-economici), come pure condizionano le ricadute di impatto ambientale (impronta ecologica, zaino ecologico, ecc., ad esempio nel vino problema dell’accumulo del rame nei terreni), ma nessuno di questi elementi si identifica esattamente con una versione di qualcuno degli altri aspetti.

Quindi: un vino naturale può essere percepito pessimo o molto buono, ma questo non cambia il fatto che è prodotto in un certo modo piuttosto che in un altro, che ci sono dentro certe robe piuttosto che altre, ecc. Un vino convenzionale può essere percepito pessimo o molto buono, ma questo non cambia il fatto che è prodotto in un certo modo piuttosto che in un altro, che ci sono dentro certe robe piuttosto che altre, ecc.

E qui si apre una riflessione: il senso del gusto, non è forse frutto di una mediazione culturale intensa, storicamente e socialmente determinata? Se così non fosse, non capisco proprio come taluni di noi mangino con estremo ludibrio lumache e rane, mentre altri no. O come in africa le cavallette fritte siano una prelibatezza e in Italia tremiamo di disgusto (appunto) al solo pensiero.

Nel nostro Paese stiamo assistendo a un fenomeno da questo punto di vista incredibile: da quasi un secolo il nostro senso del gusto è stato abilmente manipolato da chimici, biologi, pubblicitari e sedicenti maestri/esperti/degustatori.

La meravigliosa esperienza del sapore e del gusto è stata da un lato strumentalizzata a fini di mercato, e dall’altro imbrigliata in modelli, canoni,  schede e parametri da un cieco bisogno di schematizzare, fissare, fotografare, puntualizzare….

Ma il cibo vivo è vivo, continuamente mutevole, sfuggente, e malamente si presta a queste “modellizzazioni”.

Il cibo vivo è  “Neosituazionista”, direbbe il grande amico Ernesto: quest’anno vien così….l’anno dopo vien cosà…. Perché mutevoli sono le prime Sorgenti di Genesi del cibo vivo: il Sole, la Pioggia, le Stagioni, la Vitalità microbiologica del Suolo e dell’Aria, e delle innumerevoli proprietà che li compongono e animano.

Il cibo vivo reagisce alle stagioni, alle mani che lo toccano, alle temperature, ai luoghi che lo ospitano, al tempo. E cambia. Continuamente. A volte piano, a volte veloce. A volte acquisendo pregiate e apprezzate note aromatiche e mature, altre volte ahimè versando incontro alla fermentazione acetica.

E qui casca l'asino. Che per esigenze di commercializzazione anche distante, conservazione anche approssimativa e standardizzazione del sapore, si è sentita forte l'esigenza di fermarne la vitalità, attraverso l'uso di conservanti, stabilizzanti, coloranti, esaltatori di sapidità e quant'altro l'agroindustria alimentare è riuscita a inventarsi. D'altro canto, le pratiche agronomiche sempre più chimiche e meccanizzate, hanno impoverito gli ecosistemi di crescita dei cibi, impoverendo i cibi stessi di quegli enzimi utili a certi suoi utilizzi.

Anche volendo, con molte vigne, non sarebbe possibile fare vinificazione naturale poichè la biodiversità ambientale (del suolo, delle uve, della terra, dell'aria) è talmente compromessa da non ospitare la sufficiente quantità di lieviti naturali utili alla fermentazione. 

E così, l'agroindustria, anche biologica, si sta attrezzando: "non vi preoccupate, dateci un campione delle vostre uve, noi rileviamo i lieviti naturali presenti, li riproduciamo in laboratorio e poi ve li ridiamo nella quantità che vi serve!". 

E a chi piace così, che sia.

Lo definiranno vino naturale?

Certamente potranno definirlo biologico e biodinamico.

Diciamocelo chiaro: gli stabilizzatori delle caratteristiche di tanti cibi, servono al commercio, non alla salute né all’ambiente né al gusto.

I cibi non colonizzati da conservanti, additivi e compagnia, sono in grado di valorizzare la geotipicità più di qualsiasi marchio IGP. Vuoi l’insalata croccante e saporita delle Macchie con i fiori freschi? Bhè…devi venire alle Macchie…potrei pure imbustarla e spedirtela, ma siccome non sarà mai la stessa cosa, e in più produrremmo un mucchio di plastica e schifezze nel mondo, lasciamo perdere….se vuoi vieni qui, sennò pazienza, mangerai un sacco di buone cose dalle tue parti ;-) 

Oppure: credi forse che l’olio appena franto e imbottigliato a novembre sia lo stesso quando apri la bottiglia dopo 6 mesi? Scordatelo. Sarà molto meglio, x tutti coloro che apprezzano i sapori delicati; decisamente più povero per coloro che amano il frizzore dell’olio appena franto. Ma il frizzore dell’olio appena franto, che frizzore è, se l’olio è stato franto l’anno scorso? Mah….

Insomma….riscopriamo anche il piacere di spostarci noi alla ricerca di gusti e cibi davvero tipici, anzichè pretendere che siano i cibi a girare il mondo per soddisfare i nostri palati o la nostra curiosità: tanto non sarà mai la stessa cosa, e ci condanneremo a nutrirci di cibi morti e sostanzialmente anonimi, alla faccia dei super brand e dei super bollini.

(qui a fianco l'analisi del vino rosso di casa alle Macchie, prodotto da Alberto Fatticcioni e dalla sua famiglia, secondo pratiche colturali e di vinificazione tradizionali. In vigna, solo rame e zolfo, in proporzioni ridotte anche rispetto ai protocolli del biologico; in cantina, nè lieviti nè solfiti nè altra sostanza aggiunta, e vinificazione a tradizionale Governo Toscano)

E' un viaggio azzardato, il nostro, lo so. Ma è quello che più ci riempie di soddisfazione. 
Così facciamo l'olio, il miele, il vino, gli ortaggi, la frutta: nella costante ricerca delle forze naturali dei sistemi viventi cui chiediamo cibo buono. E nel dialogo con loro. Crediamo che solo così possiamo dare un contributo allo sviluppo di un'agricoltura più rispettosa dell'ambiente, più aderente ai territori e alle pratiche situate sviluppate, più capace di valorizzare le diversità e le ricchezze locali, più autonoma rispetto all'agroindustria, più sana e più viva.

Vi invitiamo tutti a venirci a trovare, a conoscerci e ad assaggiare i frutti di questo buffo viaggio. 
Potreste scoprire che vi piacciono....
;-)

Primiana e Alberto.

Il Pioppino (Agrocybe aegerita) è uno dei più gustosi, profumati ed apprezzati funghi commestibili. Cresce su tronchi marcescenti (ma anche vivi fino all'attacco definitivo del fungo) di molte latifoglie, specialmente di pioppo, olmo, sambuco oppure salice, a tempo mite ed umido, dalla primavera all'autunno inoltrato. Pare che i Pioppini cresciuti su Sambuco siano i più prelibati.

Creare una piccola coltivazioni di questi funghi è facile anche in un piccolo giardino. Può essere sufficiente uno spazio di 1m quadrato, se ombreggiato e riparato dal vento.

Sistemate bene il pezzo di Pioppo dove possa mantenere umidità ed essere riparato dai venti, ma comunque esposto alla luce (pare che, seppure non ci siano dati scientifici, al buio sintetizzi delle tossine). Circondatelo con della rete se avete animali che potrebbero disturbare la colonizzazione. Bagnatelo abbondantemente, preferibilmente con acqua di fonte o acqua piovana. Da questo momento, cercate funghi Pioppini freschi (in commercio, da amici o da raccolta spontanea) e i resti metteteli nelle insenature del tronco.

Se umidità, calore e spore saranno stati adeguati, nel giro di un paio di stagioni potrete raccogliere i vostri Pioppini.

"La Terra è una Creatura Vivente, vibrante di energie e ricca di infinite storie, infinite forme, infinite relazioni. La Terra è una Danza, ora quieta ora vorticosa, un ritmo, un'incessante fioritura" 






Introduzione. Lo stato del Suolo oggi.

Per quasi un secolo, il mondo occidentale, a partire dalla “Rivoluzione Verde”, e a dispetto di buona parte delle acquisizioni scientifiche e filosofiche del tempo, ha trattato  il Suolo come un substrato inerte da modificare artificialmente nel tentativo di incrementare sempre di più la produzione di cibo. Fertilizzanti per le piante desiderate, diserbanti per quelle ritenute ‘inutili’ o addirittura ‘dannose’, pesticidi per tutte le forme di vita variamente considerate di ostacolo. E poi: acceleratori o rallentatori della maturazione, distaccanti, fungicidi, e una serie infinita di fitofarmaci variamente combinata. 
Nell’illusione di interagire con semplice materia, anzichè con vita complessa e pulsante, gli interventi  agronomici e agrocolturali si sono fondati su presupposti materialistici e deterministici, che nel breve termine hanno ottenuto risultati enormi sulle capacità produttive dei terreni, ma oggi stanno evidenziando effetti drammatici. 
I prodotti di questo approccio colturale (e culturale) sono stati:

• cibi ben gestibili meccanicamente e dai processi agroindustriali, ma sempre più poveri di sostanze nutritive e sempre più ricchi di sostanze inquinanti
  
• terreni progressivamente meno fertili 
  
• dilavamento dei suoli, esposti attraverso l’incessante lavorazione meccanica a: eccessi di ossigeno (morte della microfauna), agenti climatici come vento e acqua (asportazione di materia organica, frane, modificazioni geomorfologiche)
  
• impoverimento delle culture rurali tradizionali efficaci 
  
• trasformazione dei contadini in imprenditori, e da ‘esperti delle loro terre’ a ‘esperti di macchine agricole e utilizzo dei fitofarmaci’
  
• generazione di due nuovi enormi comparti di mercato: l'agroindustria e l’industria alimentare
  
• assoggettamento del Ciclo del Cibo alle priorità di profitto
  
• inquinamento di acqua, aria e terra
  
• abuso di risorse primarie
  

Oggi inizia a farsi strada una visione più articolata e complessa dell’Organismo “Suolo”, o “Terreno” (non utilizzeremo il termine “Terra” perchè più adeguato, a nostro avviso, a indicare stati di realtà ancora più ampi, come il Pianeta intero).  
Grazie a una molteplicità di Creature illuminate, come Steiner, Fukuoka, Hazelip, tale visione si è affacciata anche al mondo dell’agricoltura, proponendo modelli pratici di coltivazione “naturale”, cioè libera da interventi chimici e lavorazioni aggressive del terreno, e particolarmente attenti a interagire con i processi naturali dei luoghi di volta in volta presi in considerazione. 
 

La Permacultura e l'Agricoltura Sinergica, ad esempio, riprendono e valorizzano anche queste esperienze, ritenendo fondamentale ridisegnare le pratiche agricole intorno al concetto di Fertilità naturale del Terreno. 
Nessun insediamento umano può infatti sopravvivere se procura la distruzione di sè stesso. Per quanto la tecnologia possa proporre nuove soluzioni ai crescenti problemi generati da processi auto-distruttivi, non è detto che prima o poi non sopravvenga il peggio prima dell’ennesima trovata tecnologica. Meglio, dunque, partire dalle basi, e cercare di tutelare il più possibile le risorse primarie da cui dipende la nostra sopravvivenza, e cioè Terra, Acqua, Aria, Clima.

Il Suolo non è un substrato inerte 
ma un Organismo Vivente

Aggiornati studi microbiologici evidenziano il fatto che le piante, crescendo e vivendo naturalmente, creano spontaneamente un suolo più fertile, vitale e vivifico.
Tale fertilizzazione spontanea è possibile grazie ai residui organici e ad una molteplicità di processi chimici che hanno a che fare con la vita microbica, micotica e con gli essudati vegetali. 

La Terra, dunque, dispone di potenzialità autofertilizzanti attraverso le infinite interazioni generate dalla biodiversità che ospita sottoforma di batteri aerobi e anaerobi, apparati radicali, insetti, funghi.
La natura opera silenziosamente affinchè possa essere presente sempre più Vita.
La sinergia tra tale biodiversità, altre caratteristiche fisico chimiche del suolo (come struttura, stratificazione, qualità della roccia madre e ph), condizioni climatiche e microclimi, incoraggia lo sviluppo delle piante, che si evolvono tanto meglio quanto più, anch’esse, entrano in sinergia con il contesto che le ospita.
Non a caso Emilia Hazelip definisce le pratiche da lei stessa messe a punto “Agricoltura Sinergica”: proprio perchè l’intento è valorizzare e supportare il potenziale di vita insito nelle sinergie naturali, utilizzandolo per la produzione del cibo. 

Il coltivatore “naturale” è uno scienziato che osserva e collabora con la Natura, entra in sinergia con essa e ne promuove lo sviluppo. “Lavora con, e non contro”, recita un principio di Permacultura, ed è esattamente quello che sempre più persone e sempre più coltivatori iniziano a fare.

Steiner ha paragonato il terreno all’Intestino del Pianeta Vivente. Un organo fondamentale di digestione, cioè di trasformazione e assimiliazione di sostanze a vantaggio della Vita.
 
Gli ultimi eventi nella così detta “terra dei Fuochi” ci mostrano quanto stiamo mettendo a dura prova le risorse digestive del nostro Pianeta, riversando nei suoi canali linfatici (falde acquifere) veleni mortiferi che non sappiamo se saranno mai “digeriti” dal sistema, e con quali conseguenze sulla Vita vegetale e animale (compresa la nostra).

Ma anche quanto sta accadendo nella Pianura Padana non è da meno: suoli sempre più poveri sono ormai intossicati e si comportano come drogati, necessitando di continue integrazioni per mantenere standard produttivi decenti. L’agroindustria si adopera per mettere sul mercato da un lato agrofarmaci sempre più mirati e macchinari sempre più precisi, dall’altro per creare varietà di piante e animali sempre più adatti a sopravvivere in questi sistemi. Ma è davvero questa una strada sostenibile?
Io sono convinta di no. Sono convinta che si possa fare un passo indietro, e guardare bene sotto i nostri piedi, per scoprire che esiste ancora un’abbondanza di vita, sapore e cibo buono a nostra disposizione.

Come si forma e sviluppa il Suolo 

Partiamo da qui, in basso, dal Suolo. 

Suolo Fertile = componenti minerali + componenti organiche

Il Suolo rappresenta la parte più esterna della Crosta Terrestre, la pelle del nostro Pianeta. 
La pelle di Gaia. 

La formazione del Suolo (pedogenesi) inizia con la disgregazione e decomposizione della Roccia Madre. Tale disgregazione è opera combinata degli agenti atmosferici e dei microrganismi, primi tra tutti, visibili ad occhio umano, sono i licheni. 

I licheni sono i primi frantumatori organici della Roccia attraverso un’azione chimica e fisica; da questa assorbono i nutrienti che altrimenti non sarebbero utilizzabili e apportano residui organici, creando dunque un primo habitat in cui possono esistere progressivamente altre forme di vita. Successivamente compaiono i muschi, che si insediano nelle aree di accumulo dei residui organici dei licheni. Successivamente, sulla base delle trasformazioni indotte da licheni e muschi e dell’accumulo di materiale organico, si insediano altre forme di vita vegetali e non. 

Risulta già chiaro quanto il ruolo degli organismi viventi sia alla base di ogni dinamica pedogenetica. 
Nel corso della decomposizione dei residui organici si ha la formazione da una parte di sostanze minerali solubili e gassose, dall’altra di composti minerali organici colloidali ad alto peso molecolare che vengono generalmente definiti “Humus”. 

L’Humus è relativamente più stabile e resistente alla biodegradazione rispetto alla materia organica fresca, e necessita, per la sua formazione e il suo rinnovamento, dell’azione sinergica di un pool eterogeneo di microorganismi (batteri, attinomiceti, funghi) e insetti (microartropodi e lombrichi). I residui frammentati dagli insetti vengono trasformati dai microorganismi e resi assimilabili dalle piante. 

Già in questa fase, è evidente quanto gli agenti atmosferici da soli, le forze fisiche da sole, non sono sufficienti a generare Suolo fertile e habitat adeguati per le piante. Lo dimostra anche la superficie lunare: roccia madre e agenti atmosferici sono presenti in quantità, ma manca la generazione di suolo vivo e vivifico, poichè  mancano microorganismi. 


Disgregazione e decomposizione da parte dei microorganismi, dei licheni e dei muschi, generano il primo strato di Suolo humificato che ospiterà la vegetazione pioniera, cioè piante poco esigenti ma già in grado di partecipare costruttivamente alla progressiva generazione di Suolo con l’apporto di sostanza organica sotto forma di radici, essudati, e residui vegetali. 

Il Suolo dunque procederà nel suo sviluppo arricchendosi progressivamente di materia organica (elementi semplici come zuccheri, peptidi e amminoacidi, ed elementi complessi, come lignine, proteine, cellulosa, ecc.) che, attraverso l’azione dei microorganismi, potrà diventare assimilabile dalle piante. 


Alcune funzioni della colonizzazione vegetale sullo sviluppo del Suolo e del Terroir

Le piante, proliferando, affondano le proprie radici tra le particelle del suolo, interagendo con una molteplicità di processi e generando un vero e proprio network in grado di:

• veicolare multidirezionalmente la circolazione di acqua e aria
  
• trasmettere informazioni e comunicare con le altre forme di vita attraverso gli essudati radicali
  
• contribuire alla struttura del Suolo (disgregazione suoli compatti e aggregazione suoli sciolti)
  
• rendere il suolo più resistente all’erosione (vento, pioggia, pascolamento, ecc.)
  
• alimentare ed essere alimentato da batteri, lieviti e funghi che a loro volta garantiscono il perdurare dei processi di humificazione
  
• apportare materia organica
  
• partecipare al processo di “caratterizzazione” del suolo, cioè caratterizzarlo con microclimi, aromi, colori, odori, olii essenziali (in teoria i marchi IGP e DOP dovrebbero tutelare proprio queste caratteristiche, oltre ad altre che ignorano allegramente a favore di un merketing tanto luccicante quanto vuoto, e, ahimè, non ne hanno nemmeno coscienza....e noi paghiamo....ma vabbè, questa è un’altra storia...)
  
• ospitare molteplici altre forme di vita
  

Il Terroir, cioè il particolare set di caratteristiche geofisiche, climatiche e biochimiche proprie di uno specifico Suolo, o di un areale (tanto decantato in viticoltura, e certo determinante per le qualità di qualsiasi frutto della Terra), dipende in gran parte da queste colonizzazioni vegetali e dai loro network.

Dunque, la nostra equazione iniziale: 
Suolo Fertile = componenti minerali + componenti organiche

si evolve e diventa:

Suolo AutoFertile = componenti minerali x componenti organiche vive e biodiverse x condizioni climatiche

dove il “x” al posto del “+” indica una relazione complessa potenzialmente sinergica diversa dalla semplice somma degli elementi, e dove le condizioni climatiche partecipano condizionando velocità, persistenza, selezione, e altre caratteristiche dei processi di autofertilità del Suolo. 

L’agroindustria, biologica e non, è già pronta a rifornirci in provetta di ogni forma di vita riproducibile in laboratorio da irrorare nei nostri campi, sulle nostre piante e nelle nostre cantine, come già fà l’agroalimentare col nostro cibo, impoverendolo da una parte e propinandoci dall’altra, a prezzi stratosferici, una serie di integratori e ‘probiotici’.  

Bhè, sappiatelo: non ne abbiamo bisogno. 



Conclusioni

Possiamo ripristinare i processi naturali del Suolo Vivente: incoraggiarli e non distruggerli dove ancora esistono, e rigenerarli dove sono stati compromessi.

Come?

Con pratiche agricole degne di chi intenda osservare e prendersi cura del suo imprescindibile patrimonio: la Vita delle 'sue' Terre. 

L’aratura protratta distrugge la flora microbica del terreno, compromettendo di conseguenza il potenziale autofertile del Suolo. E’ un fatto. Dobbiamo prenderne atto e mettere in discussione questa pratica, cercando alternative. 
Il Suolo lasciato esposto agli agenti atmosferici si depaupera e perde fertlità (in natura, solo il deserto è Suolo privo di copertura, ed è anche l’habitat meno ospitale). E’ un fatto. Dobbiamo prenderne atto e mettere in discussione questa pratica, cercando alternative.
Le monoculture abbattono il tenore di biodiversità complessiva riducendo la resilienza del sistema. E’ un fatto. Dobbiamo prenderne atto e mettere in discussione questa pratica, cercando alternative.
Concimazioni, diserbi e in generale l’utilizzo di sostanze chimiche (comprese spesso quelle biologiche) inquina le risorse primarie e droga il Suolo, azzerandone le potenzialità autofertili e la vitalità. E’ un fatto. Dobbiamo prenderne atto e mettere in discussione questa pratica, cercando alternative.
Qualsiasi sostanza prodotta in qualsiasi laboratorio non sarà mai eguagliabile alla stessa sostanza prodotta all’interno di un ecosistema vivente (la vitamina C di un arancia non è uguale alla vitamina C di una pasticca; il nostro corpo le riconosce diversamente e diversamente le processa. Allo stesso modo, il Suolo Vivente riconosce e metabolizza diversamente le sostanze somministrategli artificialmente rispetto a quelle provenienti dalla decomposizione organica prodotta da un sistema vivente, meglio ancora da sè stesso se messo nelle condizioni di farlo). E’ un fatto. Dobbiamo prenderne atto e mettere in discussione questa pratica, cercando alternative.
L’artificializzazione delle pratiche colturali impoverisce il suolo ma anche i nutrienti e l’energia vitale delle piante che vi si coltivano e degli animali che vi si allevano. E’ un fatto. Dobbiamo prenderne atto e mettere in discussione questa pratica, cercando alternative.


Siamo in viaggio, e abbiamo bisogno di studiare, sperimentare, sbagliare e riprovare.

Ma oggi molti veli stanno svanendo. 

Dobbiamo ripartire dal Suolo e dai suoi processi di AutoFertilità Naturali, studiarli meglio, e cercare di entrare quanto più possibile in sintonia con essi.

Ogni Suolo Vivente, ogni luogo, ogni organismo agricolo, ogni ecosistema, racconterà la sua storia a chi saprà ascoltarla, pronto a risuonare di Vita Vibrante.

Non è cammino per chi ha fretta, per chi si è lasciato convincere  ad essere prima di tutto imprenditore anzichè produttore di Vita e Cibo, per chi è ingordo e per chi lucra sul lavoro altrui. 

Eppure, è cammino di tutti, poichè ogni centimetro di Terra Vivente è bene prezioso per tutti, e a tutti porta meno inquinamento, cibo più sano, più ossigeno, più bellezza.

Agronomi, biologi, ricercatori illuminati: abbiamo bisogno di voi! Abbiamo bisogno del vostro pensiero critico libero, delle vostre competenze al servizio di Madre Terra, delle vostre Tesi e delle vostre Ricerche sul campo che finalmente non riguardino più solo quello che “tira il mercato”, che “paga meglio”, ma che nutre la Terra Vivente e tutti noi. Non vi scoraggiate se incontrerete critiche e scandali, anche tra tanti di noi: ci hanno fatto il lavaggio del cervello e potremmo non essere pronti ad accogliere subito con gratitudine i vostri sforzi. Abbiamo bisogno di fermare la desertificazione che sta coinvolgendo il bacino del mediterraneo e l’Italia meridionale, svelarne le cause e gridarle forte. Abbiamo bisogno di supportare con sempre più dati, queste evidenze, e capillarizzarne l’informazione ovunque, senza lasciare che ammuffiscano nei cassetti dei Centri di Ricerca. 
E’ importante il contributo di tutti.