​Tabella 1 - Produzione di legumi secchi in Italia (t x 1000)

​Fonte: elaborazione Centro Studi Confagricoltura su dati ISTAT
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.....che ne produciamo di meno!!!!!!

Ne esportiamo 11,6mila tonnellate, e ne importiamo 259,6 mila tonnellate!!!!!

Un delirio!!!!

Li importiamo tutti (o quasi)!!!!!

​Ma stiamo scherzando?????

L'unico legume che abbiamo leggermente aumentato in produzione, è il pisello, che però è anche il più idrovoro. Ma allora proprio non capiamo un piffero!
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​Bhè....pare che ne consumiamo molto meno rispetto al 1961.

Ma non così tanti meno da giustificare un calo produttivo del genere!
Infatti ne importiamo un mucchio.

Nel 1961, Confagricoltura, sulla base dei dati ISTAT, stima che ne consumavamo circa 12,8Kg pro capite l'anno, e nel 2015 appena 6,1Kg.

Per i ceci in particolare, siamo passati da 0,9 a 0,6Kg pro capite l'anno.

Vegani, dove siete????? Che mangiate????? 

L’allarmante diffusione di fenomeni di perdita di fertilità, degrado e desertificazione dei suoli agricoli nel nostro Paese (stimati da ISPRA nel 21% della superficie nazionale), suggerisce peraltro la reintroduzione di pratiche di rotazione colturale che coinvolgano la periodica coltivazione di leguminose.

Noi aggiungiamo che tali leguminose debbano essere si delle varietà che nutrono anche l'essere umano (ceci, piselli, fagioli, lenticchie, fave, lupini....), ma anche delle varietà che nutrono semplicemente il suolo e la biodiversità (trifogli, sulla, erba medica, meliloto.....), fornendo habitat preziosi per gli insetti impollinatori, per la fauna selvatica e la fauna del suolo.

Primo: perchè a noi piacciono e ce li mangiamo.
Secondo: perchè, come il Farro, sono il frutto di un lavoro contadino millenario tipico delle nostre zone, che porta con sè la memoria di una storia condivisa enorme, che ha letteralmente co-costruito il nostro organismo, e che il nostro DNA riconosce meglio di qualsivoglia microscopio.
Terzo: perchè fanno bene alla Terra, e resistono alla siccità
​Quarto: perchè fanno bene a noi, esseri umani.
Quinto: perchè ci possiamo autoriprodurre il seme
Sesto, settimo, ottavo....ora non mi vengono in mente, ma ci sono decine di buoni motivi!!!!
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I ceci fanno bene al cuore.

Il contenuto di acidi grassi Omega 3, infatti, aiuta a mantenere in buona salute il sistema cardio-circolatorio, abbassando i trigliceridi e regolarizzando il battito cardiaco.

I ceci sono utili per abbassare i livelli di colesterolo cattivo (LDL) e alzano quello buono (HDL), grazie alla presenza di lecitina e acidi grassi polinsaturi. La presenza di potassio, poi, aiuta a tenere a bada la pressione arteriosa, attuando così un ruolo protettivo nei confronti del cuore, oltre che a prevenire le malattie reumatiche.

La presenza di magnesio, inoltre, apporta benefici alla circolazione sanguigna, oltre che contribuire all’apporto di sostanze nutritive. Il folato invece, mantiene bassi i valori l’omocisteina, un amminoacido presente nel sangue, che se supera una certa soglia, aumenta il rischio di infarto o ictus. Anche il contenuto di saponine, sostanze antiossidanti, riduce la probabilità di infarto. La colina protegge il fegato, nella prevenzione e nel trattamento di alcune malattie come tumore, epatite o cirrosi.

Le sostanze antiossidanti riducono anche il rischio di tumore al seno. La presenza di minerali, come calcio, ferro, zinco e magnesio, insieme alla vitamina K, è utile per rinforzare le ossa. Mentre il molibdeno previene le carie dentali. Il ferro contenuto nei ceci aiuta a combattere l’anemia. Lo zinco invece è utile per rafforzare il sistema immunitario. La vitamina A presente nei ceci, poi, fa bene agli occhi e ai capelli.

I ceci presentano blande proprietà antiacide, per cui possono essere utili in caso di problemi gastrici, come ulcere. La presenza di fibre solubili nei ceci, invece, aiuta a regolare l’attività dell’intestino. Oltre che contribuire a mantenere equilibrato il livello di glucosio nel sangue anche in caso di diabete.

Le fibre solubili favoriscono anche l’eliminazione del colesterolo attraverso le feci, migliorando così la circolazione sanguigna. Sempre la presenza di fibre, insieme ai carboidrati complessi, fa dei ceci un alimento saziante, utile in caso di dieta.

I ceci non contengono glutine e dunque sono indicati anche per i celiaci. Poiché sono ricchi di fibre e contengono molta cellulosa, i ceci possono dare fastidio a chi ha problemi intestinali e se non preparati per cucinarli con la dovuta accortezza, risultano poco digeribili e possono causare gonfiori e meteorismo a chi non consuma abitualmente legumi.

(Fonte: Riza.it; ulteriori dettagli sul sito Crea)

Chi non è abituato a mangiare spesso i legumi o soffre di problemi intestinali potrebbe avere qualche difficoltà a digerire i ceci o andare incontro a gonfiori addominali comunque passeggeri. 

Attenzione alle porzioni: se state seguendo una dieta a restrizione calorica o se di solito non digerite molto bene i legumi fate attenzione alle porzioni e iniziate con piccole quantità, ad esempio con 40-50 grammi di ceci lessati da aggiungere al contorno.

Per chi sceglie i ceci in scatola: sarebbe meglio evitarli. Ma se proprio non potete farne a meno, per renderli più digeribili e meno salati risciacquateli più volte prima di riscaldarli in padella o di utilizzarli per le vostre ricette. 
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Quando si coltivano i Ceci nelle aree geografiche (e quindi climatiche) a loro più idonee, come le aree mediterranee di cui facciamo parte, i Ceci si raccolgono secchi.

Proprio così: sono già secchi al momento della raccolta, e non richiedono dunque ulteriore disidratazione artificiale.

Per prima cosa, scorrete i ceci tra le mani mentre li versate in un contenitore capiente (una pentola o una insalatiera), e scartate eventuali impurità.
Coprite i ceci in abbondante acqua, affinchè ne risultino coperti per oltre circa 10 cm. Muoveteli con le mani per far venire a galla eventuali rimasugli di bucce.
Lasciate in ammollo 12 ore.
​Potete lasciare in ammollo anche di più, fino a 36 ore, basterà cambiare l'acqua.

Completato l'ammollo, scolate e sciacquate i ceci.

A questo punto mettete i ceci in una pentola con abbondante acqua fredda pulita, aggiungendo dell'alloro, del peperoncino, dell'aglio e/o del rosmarino, che ne aumenteranno gli aromi e la digeribilità.

Ponete la pentola sul fuoco e cuocete piano piano per 2 ore circa, almeno un'ora e mezza dalla presa del bollore.

La tradizione macrobiotica suggerisce di aggiungere qualche pezzetto di alga Kombu, che rende i Ceci più morbidi e ne facilita l'assimilazione dei minerali; per me alloro, rosmarino e peperoncino sono sufficienti.

Salate solo alla fine, quando togliete la pentola dal fuoco, perché il sale rende i ceci più duri; aggiungete limone, aceto, pomodoro e tutti gli ingredienti acidi il più tardi possibile, perché, oltre ad inspessire la pelle dei ceci, rendono la cottura veramente lenta e tendono a frantumare i ceci.
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I ceci lessati possono essere utilizzati scolati come contorno, insieme a verdure di vario tipo, oppure scolati e schiacciati a formare polpettine, oppure ancora come base nelle zuppe in genere.

Sono buonissime le creme di Ceci: una volta cotti, i ceci scolati vengono schiacciati (o frullati con un minipimer) insieme ad olio evo, erbe aromatiche e spezie a fantasia.

Ad esempio con olio evo, rosmarino fresco tritato, sale, uno spicchio d'aglio e succo di limone; oppure prezzemolo, sale, aglio e limone; la più famosa Crema di Ceci è l'Hummus, che però richiede pasta di sesamo, e siccome non ce l'ho ne faccio a meno. :-).

Molto diffusa è anche la pasta e ceci. Ecco la ricetta più semplice: una volta bolliti i ceci, se ne scola una parte, si frulla e si rimette nella pentola, in cui, riportata a bollore, si cuoce la pasta; a parte si tritano rosmarino, salvia ed aglio che si aggiungono al tutto appena pronta la pasta. Si aggiusta di sale e si serve in tavola. 

Ma anche Ceci e Farro non è male: bolliti entrambe separatamente, oppure successivamente (cuocio prima il Farro, lo scolo conservando la sua acqua; cuocio i Ceci nell'acqua del Farro con in più l'alloro, eventualmente aggiunta di altra acqua; poi scolo anche i Ceci). Poi li scolo. In una padella soffriggo cipolla, aglio, peperoncino e alloro. Aggiungo Farro e Ceci nelle proporzioni che preferisco e servo in tavola con un abbondante contorno di verdura.

Personalmente, adoro l'insalata di Ceci come piatto unico, saporito e completo.

Quando i ceci son cotti, li scolo e li metto in un'insalatiera; aggiungo cipolla a fettine, un pò di rucola, e un'erba fresca di stagione tritata (basilico o prezzemolo), olio evo, sale e pepe, aceto o limone.
A fantasia e disponibilità posso aggiungere pomodori secchi, melanzane grigliate, olive.....eccetera eccetera....

​ Accompagno con un qualsiasi contorno di verdure.

​Chi fermenta e fà Fervida, potrà insaporire anche questa insalata con un Fervida di sua preferenza.

Questo piatto può sostituire il primo, e soprattutto la fin troppo abusata pastasciutta, a tutto vantaggio della nostra salute, della Terra e della biodiversità culinaria!
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Discorso a parte va poi fatto per la farina di ceci, che si ottiene dalla loro macinazione. In Italia la farina di ceci viene utilizzata in molte preparazioni, dalla farinata ligure alla panissa, sempre ligure, alla panella palermitana, alla cecìna pisana e alla torta livornese. 

Come al solito.....Agricoltura Familiare di Piccola Scala, nessun prodotto di sintesi utilizzato (no erbicidi, concimi, insetticidi....), lavorazione artigianale....

Insomma, quello che vale per ogni altra coltura.

​In particolare:

• Sostanze chimiche utilizzate: nessuna
• Provenienza del seme: autoproduzione
• Fertilità del suolo garantita da: rotazioni; consociazioni; lungo periodo di riposo (min. 3 anni di riposo ogni 2 anni di coltura); sfalci a suolo come pacciamatura.​

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Mangiate Ceci!!!!!
Mangiate Farro!!!!!
E Lenticchie, Orzo, Avena, Miglio!!!!!

Mangiateli Locali, Italiani, Interi e coltivati senza pesticidi! Biodiversificate la vostra cucina, il vostro palato, il vostro intestino e la vostra Terra!

Sono i nostri Cibi Maestri, antichi e saggi. Portano tutta la memoria delle nostre Terre, la stessa che condividono le nostre cellule.

Se siete come noi gran mangiatori di Cereali Interi e Legumi, inviateci le vostre ricette preferite: sarà un piacere condividerle!
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url-grafia: ​
http://www.slowfood.it/fagioli-piselli-ceci-cosi-legumi-sfameremo-mondo/
https://www.verobiologico.it/

"Farro" è il nome comune con cui in Italia sono chiamati i frumenti vestiti coltivati, che includono tre diverse specie la cui classificazione moderna, basata su approfonditi studi di genetica molecolare, è la seguente:

• farro piccolo o monococco
  Triticum monococcum L. ssp.monococcum, per semplicità in questo sito sarà indicato come T. monococcum;
• farro medio o dicocco o semplicemente farro
  T. turgidum L. ssp. dicoccum Schubler (sinonimo T. dicoccon Schrank), indicato per semplicità come T. dicoccum;
• spelta o farro grande
  T. aestivumL. ssp. spelta, indicato per semplicità comeT. spelta.

Generalmente, il nome farro viene usato per la specie più diffusa in Italia e nel bacino del Mediterraneo, cioè il dicocco. Lo spelta è invece più coltivato nel Nord Europa, mentre il monococco è rimasto coltivato solo in sporadiche superfici e solo recentemente reintrodotto in coltivazione anche in Italia.

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L'era neolitica (l'ultimo periodo dell'età della pietra, caratterizzato dall'uso della pietra levigata) è contrassegnata dal passaggio fondamentale da un‟alimentazione derivante dalla raccolta di piante spontanee e, quindi, dallo sfruttamento delle risorse disponibili in natura, ad un‟economia di produzione, cioè alla consapevole scelta di coltivare quelle piante che assicurassero un contributo nutritivo essenziale alla sopravvivenza. 

Questa attività di selezione delle piante interessò, un processo lento durato millenni, anche il Mediterraneo: in questa area vennero selezionati in particolare alcuni cereali e legumi che prevalsero sulle altre colture. In particolare intorno al 9.000 a.C. nell'area della Mezzaluna fertile (corrispondente all‟area compresa dal sudest dell‟Anatolia, Iraq settentrionale, Iran occidentale e paesi del Vicino Oriente), caratterizzata da condizioni territoriali e climatiche favorevoli, dalla conseguente concentrazione urbanistica e da una forte espansione demografica, si affermò la prima domesticazione delle piante destinata a sopperire alle necessità di un‟alimentazione più controllata.

Tra il quarto e il quinto millennio a.C. i popoli insediati nel Medio Egitto e dediti all’ agricoltura stabile, intrapresero la coltivazione del triticum dicocco (farro) che rimase per migliaia di anni la specie dominante nel vicino Oriente. 

Il farro, attraverso l’antico Egitto e il Mediterraneo, arrivò nella penisola Italica.
Durante il periodo romano, il farro fu il cereale più coltivato e diffuso, godendo di un grande prestigio. 

Anche durante il Medio Evo, il farro conservò una grande importanza, soprattutto per le aree interne e montane. Il suo declino cominciò con la scoperta dell’America che portò in Europa tanti cibi sconosciuti e il nuovo cereale: il mais. 

In Italia la più antica diffusione del farro, nelle due specie Monococco e Dicocco, è testimoniata dai fossili reperiti in aree di antico stanziamento risalente al Neolitico (7.200 a.C.) della Puglia e della Basilicata, aree notoriamente interessate dalla colonizzazione greca. In seguito essi si diffusero anche nelle regioni settentrionali (6.500 a.C.) insieme a orzo e frumenti nudi. Orzo e farro rimasero per tutto il periodo di affermazione della lavorazione dei metalli (Età del Ferro e del Bronzo) i cereali più diffusi.
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Oggi viene riscoperto come alimento pregiato per le sue caratteristiche nutritive e per il suo sapore aromatico. 
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Secondo quanto riporta Plinio il Vecchio (Naturalis historia, libro XVIII, cap. 7), al tempo del re Numa Pompilio venne formalizzato il rito religioso che precedeva le pratiche agricole dell’aratura e della mietutura.

In questi momenti forti per la comunità agricola romana si predisponeva l’offerta di cereali agli dei consistente in una polenta di farro, per la cui preparazione venne prescritto la torrefazione del seme.

Se appariva, dal punto di vista religioso, una pratica di purificazione del seme per il sacrificio, essa aveva una ragione alimentare, perché abbrustolito si rivelava necessario per eliminare l’involucro del cereale (che riveste il seme e lo preserva, cap. 61), quindi per renderlo più assimilabile e più sano. Il sovrano Numa istituì, dunque, le feste incentrate su questa pratica purificatoria: i “Fornicalia”, feste per la torrefazione del farro, che avvenivano non più tardi del 17 febbraio, mese notoriamente dedicato alla purificazione (anche in Ovidio, Fasti, libro II, 525 segg.) 

Nel De agri cultura di Catone si ha notizia (capitolo 134) di questi riti propiziatori, tipici della zona tra Lazio e Campania (tra Roma e Cassino) che precedevano la mietitura del farro. In quell’occasione, si immolava alla dea Cerere la “porca praecidonea”, una scrofa che veniva sacrificata ed eviscerata, offrendola insieme a incenso e vino. Seguivano le invocazioni alla triade capitolina e a Giano, ai quali venivano offerte, inoltre, focaccine di pane prodotte con farina di quel prodotto. 

​Offerte di farro si facevano a Cerere (dea delle messi) nelle Feriae sementivae e ai Lari (dei tutelari della casa e della famiglia). In alcune solenni feste e il primo giorno dell‟anno si offriva agli dei il libum che era una focaccia fatta con farina di farro.
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“[…] Il farro di tutti i cereali è il più duro e resistente all’inverno,
sopporta terre fredde e poco lavorate, sia le terre calde e siccitose […]”
​(Plinio il Vecchio, Naturalis historia, libro XVIII, Cap. 83)

Il farro costituì, infine, la base dell‟alimentazione del legionario: in luogo del pane, che creava all‟esercito problemi di conservazione e di ingombro, si preferiva assegnare al soldato un quantitativo di farro (Catone dice 4 modii, all‟incirca 5.500 grammi ciascuno) che, arrostito e macinato tra due pietre, costituiva la base dell‟antica puls che ogni milite provvedeva a prepararsi da sé. Ancora nel IV secolo d.C. l‟imperatore Giuliano l‟Apostata dava l‟esempio alle truppe cibandosi esclusivamente di pulmentum.
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​La focaccia di farro era, inoltre, utilizzata come suggello religioso nelle antiche cerimonie nuziali (confarreatio), durante le quali, alla presenza del Pontefice Massimo, la coppia, consacrata in famiglia, mangiava l‟alimento prescritto (panis farreus), simbolo della loro unione: un‟usanza ancora riscontrabile nelle cerimonie di alcuni popoli (rito ortodosso e ebraico).

Ovidio chiamava il farro “Tuscam semen”, mentre presso i greci esso era stato denominato “zea”. Cercando tale termine tra gli autori della letteratura italiana, autori come Crescenzi, Burchiello, Pascoli, D’Annunzio e Monelli riportano come unico termine quello di “farro”. Altre citazioni recano ulteriori distinzioni . In particolare Granata scrive:”Gli italiani lo conoscono con il nome di Far o Triticum Adoreum”

Molto coltivato nell’antichità, nell’epoca più recente ha perso via via importanza a favore del grano, soprattutto perché quest’ultimo è un grano «nudo», mentre il farro in trebbiatura rimane «rivestito» di un involucro non commestibile, detto glume, e necessita pertanto, come il riso, di una ulteriore laboriosa lavorazione, detta decorticazione. 

​Specialmente nel ventennio fascista la sua coltivazione fu avversata perché considerata una pianta poco produttiva e di difficile lavorazione, in contrasto con i principi di autarchia dettati dal regime. Oggi il farro, richiamando su di sé nuovo interesse, sembra uscire da un lungo oblio.
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​Il Farro Dicocco (Triticum Dicoccum) non è solo uno dei cereali più antichi; apporta meno calorie della pasta, del pane e del riso, e di migliore qualità poiché è ricco di fibre, potassio, fosforo, calcio; ha una quota proteica più elevata (15.1%) contenente due aminoacidi essenziali: l’acido glutamico e la leucina.

Inoltre contiene anche il triptofano che aiuta il buon umore, ed ha un basso indice glicemico, pari a circa 60-65(quindi medio) se ci riferiamo al prodotto di farine raffinate, e a 40-45 se integrale.

Per gustarlo al meglio e utilizzarne le buone proprietà, è consigliabile consumarlo in chicchi interi decorticati; come ogni altro alimento, la trasformazione in farina e le eventuali successive lavorazioni determinano una significativa perdita dei nutrienti.

Un cereale tradizionale tipico delle nostre terre; un cibo con cui ci siamo coevoluti per millenni, e che ci ha accompagnato nel corso della Storia, offrendoci proprietà nutrizionali eccellenti e molto sapore.

Ma non solo: anche un cereale rustico, memore delle asperità dei nostri territori e capace di adattarsi a un ampio range climatico.

​Una pianta generosa, il Farro, capace di crescere sano anche nei terreni poveri e pietrosi d’alta collina, dove è impossibile la coltivazione del frumento tenero e duro.

Resiste bene agli inverni più rigidi, nonchè in condizioni limite di aridità e umidità.

Le erbe infestanti non sono un problema, per il Farro, che svetta alto  e raggiunge il mt 1,70!
In più, è resistente alle comuni malattie dei frumenti svestiti grazie proprio al glume.

Avete già capito, no?

Quale cibo potrebbe essere più locale, buono, nutriente, sano ed ecologico?
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Il Farro Dicocco di Nonno Berto nasce e cresce in Toscana, a Montegemoli, in un piccolo Podere familiare condotto da Alberto Fatticcioni e la sua famiglia.
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I terreni seminativi sono suddivisi in piccoli lotti di 1 o 2 ettari alternati da alberature e strisce di bosco (biodiversità), su cui vengono coltivate a rotazione diverse essenze, e protetti i periodi di riposo di durata non inferiore a 3 anni.

​Quando il Farro è maturo, in piena estate, viene raccolto, quindi decorticato (liberato dal glume) e offerto alla vendita in chicchi interi.
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Il Farro è molto resistente alle infestanti poiché cresce molto più alto rispetto ad altri cereali, ed è particolarmente resistente alla siccità; queste caratteristiche, unite all’elevato valore nutrizionale, ne fanno una coltura ecologicamente eccellente nei nostri areali.
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La cottura base è estremamente semplice.

Non è necessario l’ammollo, ma solo una bella sciacquata; in acqua bollente salata cuoce in 25 minuti; può essere scolato e consumato tal quale, oppure condito, sia caldo che freddo, come si farebbe per la pasta e il riso. In questo caso i chicchi rimarranno ben sodi e separati.
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Si può anche cuocere ponendolo direttamente in acqua fredda, coperto d’acqua per 3-4 cm (circa due falangi di dito), e dalla ripresa del bollore cotto in circa 15-20 minuti. In questo caso l’acqua sarà assorbita dai chicchi, che risulteranno più morbidi e cremosi, ottimi per farrotti, sformati, polpette.

Essenziale.
​Semplicemente bollito e condito con Olio Extra Vergine crudo, e magari un trito di erbe fresche come prezzemolo, menta, maggiorana, timo o basilico, si accompagna con verdure cotte o crude. 


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W il cibo buono, locale, che fà bene a noi e alla Terra!

E.....buon appetito!

:-)

Nel corso del 2017 le adesioni a Le Macchie News sono state molto numerose e crescenti! Siamo felici di condividere informazioni e aggiornamenti che riscuotono interesse!
Infondo....si tratta di vita vissuta e voglia di condividerla, niente di più e niente di meno.

Per permettere anche a questi Amici la lettura integrale de Le Macchie News, abbiamo pensato, a partire dal primo numero del 2018, cioè questo, di creare una versione anche qui sul nostro Blog, così da inviare agli iscritti di Le Macchie News il link corrispondente, e permettere a chi lo desidera di scorrere la versione integrale senza perdersi immagini, formattazione e disegni.

​Iniziamo!!!!!!

Ebbene sì.....sono disordinata e anche pigra.....in questo caso, in fase di maturazione, non mi sono neanche preoccupata delle cavolaie!  :-)

L'errore più comune (che anch'io ho commesso), è non preoccuparsi di ritardare la crescita delle spontanee quando si seminano o trapiantano le piantine....in questo caso è molto probabile che siano le spontanee a crescere più velocemente, soffocando le nostre pupille. Gestendo invece le piegature, gli sfalci e le pacciamature in fase di semina o trapianto, promuoviamo una crescita più lenta, che non compromette lo sviluppo delle nostre ortive.

Spero di non aver esagerato!!!!! Cercando di condividere info che possano interessare un pò tutti gli iscritti, non ho risparmiato dettagli tecnici.....accetto feedback! Se pensate che ho esagerato, vi prego dirmelo, così mi regolo! :-)

Un abbraccio grande dai Boschi delle Macchie e da tutti noi!!!!! Vi auguriamo con tutto il cuore buone giornate, buoni sorrisi e buona Vita!

E se vi andrà di raggiungerci e scuriosare nella Dispensa delle Macchie, avvertiteci al 349 5508509, e le calorie consumate durante la passeggiata
​ve le reintegriamo volentieri ! ! :-)
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Una prima parte conterrà informazioni e immagini sulle nostre attività del periodo: cosa stiamo facendo e, soprattutto, come.

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Una terza parte, "Rete del Cibo Locale", conterrà informazioni circa il Cibo da noi prodotto disponibile anche per la vendita. Questa parte intende svilupparsi, condividendo informazioni relative non solo alle Macchie, ma anche ad altri produttori del territorio, impegnati in percorsi di sostenibilità ed esercizio etico e consapevole del proprio lavoro con la Terra, la Natura e gli Altri.

Uno spunto ogni tanto: un recapito in più, un promemoria, qualcosa che ci ha colpiti.

Senza alcuna pretesa di esaustività, ma solo con l'intento di fornire più opportunità possibili sia a chi cerca di fare cibo con cognizione, che a chi cerca intorno a sè fonti di cibo sano, semplice e buono.

E infine, "varie ed eventuali": un episodio curioso che ci riguarda, un breve filmato, una scoperta, una ricetta di cucina....

Il primo numero è già pronto, e lo invieremo a tutti coloro che si iscriveranno.

E' facile: basta inserire la propria mail nel riquadro qui sotto e premere il bottone "Iscriviti alla News Letter delle Macchie".

Se avete qualche dubbio, leggete le informazioni che seguono: abbiamo cercato di rispondere alle più frequenti domande che noi stessi ci siamo fatti prima di iscriverci a qualche news letter.

Assolutamente SI!!! E' un servizio gratuito!!!!

E' nostro interesse mantenere aperto un canale di comunicazione con tutti coloro che, a vario titolo, sono entrati in contatto con noi e vogliono essere aggiornati su quello che stiamo combinando.

E' nostro interesse condividere informazioni che possano essere interessanti per questa "rete".

Certo, in qualsiasi momento. Basta rispondere scrivendo in oggetto: "cancellazione". 

Non vogliamo dare fastidio, per questo la cancellazione è semplice, può essere fatta in qualsiasi momento e ha effetto immediato.

Se poi uno cambia idea, si può ri iscrivere in qualsiasi momento.
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NO! La tua mail sarà inserita nella lista dei destinatari di Le Macchie News e basta.
​Non sarà MAI ceduta ad altri per qualsivoglia motivo.
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Mah....diciamo bimestrale.

E' difficile rispondere a questa domanda perchè la stesura di Le Macchie News è un'attività che svolgiamo un pò nei ritagli di tempo, e non sarà proprio frequente.

Vorremmo dargli una cadenza bimestrale, ma le variabili in fattoria sono talmente tante che non siamo in grado di garantirlo. E d'altronde può accadere qualcosa che ci entusiasma talmente da volerla condividere il più presto possibile.

Insomma....la cadenza sarà un pò "estemporanea neo situazionista".... ;-)
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Assolutamente NO.
Non ce ne importa niente.
Vogliamo solo mantenerci in contatto con chi lo desidera.
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Non esitate a contattarci scrivendo a: agricolalemacchie@gmail.com.

Ogni vostra domanda e curiosità NON implica l'iscrizione alla News Letter!

Per iscriversi alla News Letter Le Macchie News è necessario compilare il modulo qui sopra oppure farcene richiesta esplicita.
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In cosa??? In materia di biologia e vita! Perbacco! Ma questo il corso lo accenna appena, che si deve soffermare sulle caratteristiche chimiche e normative dei pesticidi, sui rischi sanitari e ambientali, sulle buone pratiche d'uso e sui divieti.
Sugli obblighi, pure! E qui è interessante! Perchè ogni utilizzatore di pesticidi, oltre a doverne tenere adeguato registro, deve pure informare i vicini di ogni dettaglio, per legge. Così, se qualcuno di voi vuol sapere cosa sta spruzzando il vicino, quali diserbati ha usato e in quali dosaggi, può chiederlo, e il vicino ha l'obbligo di rispondergli in maniera veritiera.

​Lo sgomento è enorme.
Durante la prima lezione, ho visto occhi sgranati d'improvviso preoccupati per la moglie, il nipotino, i vicini.
Su una ventina di partecipanti, eravamo in 3 a non utilizzare il rogor negli oliveti.
Apriti cielo.
E adesso?????
Adesso non si sà, ma un grande passo avanti è in atto.
Da contadina anarchica che sempre si è rifiutata di usare prodotti chimici nelle sue terre (non per questo priva di peccato, ben inteso, che le dimensioni della sostenibilità, come ben ci ricorda la Permacultura, sono tante!) sono letteramente entusiasta di questi corsi.
Spero che non solo i conduttori di quello che sto seguendo io, ma anche gli altri, siano portatori della stessa chiarezza, senza sconti nè appelli.

Con gli agricoltori più disorientati, dovremo far cerchio e alleanza, per sostenerne la conversione. Altrimenti resteranno soli nella frustrazione di essere stati ingannati per anni dal sistema, senza opportunità e strumenti per recuperare la propria professionalità e riappropriarsi, finalmente, della responsabilità della propria Terra.

Non desidero punizioni, piazzate, scandali, multe (sarebbero a questo punto solo disoneste e sarei la prima a guerreggiare contro un sistema che prima ti imbocca e poi ti punisce per ciò che hai mangiato); desidero solo questo: opportunità di coscienza e consapevolezza.
Ho visto negli occhi di questi contadini e piccoli imprenditori il travaglio di chi casca dalle nuvole, e non sà più che pesci pigliare; di chi non voleva nuocere, e non vuole continuare a farlo, ed è mortificato e arrabbiato e sperduto per questo.

Il prossimo passo sarà far emergere alternative. "Se fare questo e quell'altro è così pericoloso e dannoso, cosa posso fare?".

Il viaggio non sarà facile, ma sarà inevitabile.

E tutti abbiamo la responsabilità di facilitarlo e sostenerlo, affinchè l'immagine di un mondo più pulito, salubre, rispettoso, competente, cosciente, in grado di salvaguardare le sue risorse primarie e offrire cibo buono per tutti possa diventare una realtà diffusa.
Dobbiamo dunque, da produttori ecologici, promuovere e diffondere competenze, conoscenze, intuizioni ed esperienze utili alla sostituzione progressiva dei fitofarmaci con pratiche e sistemi colturali (e culturali) in grado di contenere i rischi fitosanitari che fin'ora sono stati contenuti dai pesticidi.
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E allo stesso tempo, da consumatori, iniziare ad allearci profondamente con chi si sta impegnando a cercare alternative, senza abbandonare gli altri, ma aiutandoli a sostenere la propria conversione. A tutti i livelli.
​

Progettare in Permacultura; progettare per la Permacultura....
​In questo testo Bill Mollison affronta il tema della formazione di coloro che intendono sviluppare i propri "skills" in progettazione permaculturale, anche per condividerli con altri.
​
Impegnata nel mio percorso di Apprendimento Attivo per il conseguimento del Diploma di Accreditamento, sfoglio continuamente questo documento.

Lascio a voi ogni altra riflessione.
​

, Giudizio e Controllo.

A tutti i livelli.

Per istanze economiche, presunte igieniche e salutistiche, etiche, politiche, commerciali, personalistiche.

E questo a cosa ci porta?

1. A delegare altri delle nostre scelte (esperti, bollini, slogan, mode….).
2. Ad appiattire e standardizzare le pratiche di produzione.
3. A mortificare le potenzialità espressive dei coltivatori/produttori (competenze, creatività, passioni….).
4. A sostenere processi “parassitari”
5. A distruggere la rete del cibo decentrata e diffusa
6. Ad alimentare le nostre cecità
   
7. …..

Alternative?

Ecco: sostituire il controllo e il giudizio con l’incontro, la relazione, il confronto, la collaborazione.

Perché infondo, il Cibo serve a sostenere la Vita, e la Vita non è controllabile e giudicabile se non in minima parte, quanto piuttosto esplorabile e co-creabile.

Il mio rapporto con la Vita migliora quanto più migliorano le mie capacità di leggere, osservare, esperire, inter-agire, entrare in sinergia, comprendere, sentire.

Quanti più sono i miei sensi accesi e nutriti (e non ne abbiamo solo 6…tanto per fare un esempio, Rudolf Steiner ne ha individuati ben 12!), tanto più sarà ricca, coinvolgente e Vivifica la mia esperienza. Anche col cibo.

​Son venuta dunque a sapere che in nord Italia si stanno rilevando crescenti casi di TBC; parrebbero connessi al consumo di latte crudo proveniente da vacche malate.

Poco ne so, e solo questo, è grave.

Se tali informazioni venissero confermate dal Sistema Sanitario, quali azioni ci vengono in mente subito come strategia di intervento?

Più controlli!

Ecco, per me “più controlli” non è la risposta più efficace, più efficiente nè più degna di una civiltà che vuole definirsi “evoluta”.

(intanto, per chi volesse saperne di più sulla TBC e le connessioni tra TBC e allevamenti e consumo di alimenti, può cliccare qui)

Io infatti risponderei: “Più collaborazione!!!! Più relazione! Più confronto!!!!”.

Per fare le grandi opere, le arterie, ci stiamo giocando la rete capillare, la rete di micro infrastrutture che connettono aree rurali varie, rendendole vitali e vivibili, accessibili, fluide, connesse tra loro e ai loro contorni urbani.

E che renderebbero possibili, ad esempio, “Case di Campo”, punti periferici di snodo informativo, relazionale, formativo, di incontro e confronto, di sostegno reciproco e di scambio, e soprattutto, di crescita.

Le politiche igienico sanitarie, come quelle di riconoscimento delle eccellenze alimentari (bollini vari), quando si traducono in meri giudizi e controlli, abbattono, distruggono, rendono più difficile anziché più facile.

Ciò che creano non è coscienza nè reale sviluppo, ma:
1) mera discriminazione, con conseguenti fallaci “successi” e altrettanto fallaci ma devastanti esperienze di “frustrazione”.
2) nuovi comparti di business e speculazione parassitaria.
3) ampliamento della diseguaglianza culturale, economica e sociale.

Urge cambiamento di paradigma!

Più informazione diffusa, capillare!
Non andiamo in qua e in là per giudicare e controllare, ma per conoscere, relazionarci, informare!!!! Ri-co-costruiamo relazioni degne davvero di questo nome!
​Restituiamo Potere e Potenza alla Ricerca e alla Scienza attraverso la collaborazione e l’incontro!

Così, davvero, mi piace immaginare la nostra Nuova Civiltà del Cibo.

Ho deciso di scrivere e pubblicare questo articolo per gratitudine.
Gratitudine verso questo particolare approccio alla Vita, che tanto mi accompagna, e verso tutti coloro che contribuiscono alla sua evoluzione, alla sua diffusione, alla co-costruzione di coscienza, conoscenza, esperienza e competenza.

Il metodo della Permacultura è stato sviluppato a partire dagli anni settanta da Bill Mollison e David Holmgren; è un metodo sistemico e multidisciplinare che ha attinto e attinge da varie aree disciplinari ed esperienziali: biologia, ecologia, pedagogia, architettura, selvicoltura, sociologia, economia, agricoltura, etologia, zootecnia, ingegneria…..

Fonti di ispirazione, studio, ricerca e sperimentazione sono anche le pratiche tradizionali e native, quando caratterizzate da elevata efficienza, resilienza e sostenibilità.

Il termine "permacultura" deriva dall'inglese permaculture, una contrazione sia di permanent agriculture sia di permanent culture dal momento che, secondo il coniatore del termine, Bill Mollison: "una cultura non può sopravvivere a lungo senza una base agricola sostenibile ed un'etica dell'uso della terra".

La Permacultura, dunque, non si identifica con tecniche o tecnologie specifiche, né con specifici ambiti di applicazione, ma con un risultato atteso (peraltro dinamico, situato e fluido) per raggiungere il quale connette e integra quanto di meglio lo scibile e l’esperienza umana è di volta in volta in grado di offrire.

La Permacultura sbaraglia i confini disciplinari per connettere coscienze, scienze ed esperienze, e provvedere alla realizzazione di insediamenti antropici sempre più sostenibili.
​

Le Istituzioni che la rappresentano nel mondo sono accomunate da pochi e solidi punti di riferimento, tra cui:
- una sostanziale apertura ad ogni contributo possa assolvere la finalità e rispettare i Principi Etici e i Principi Progettuali (per una breve disamina di questi Principi, si veda “L’Essenza della Permacultura”);
- un assetto formativo istituzionale condiviso e rigoroso, che non esclude, ma anzi si vuole integrare, con il più ampio ambito dei “simpatizzanti” e “praticanti”;  
- un costante scambio anche a livello internazionale e un nutrito dialogo scientifico;  
- un intento sociale di sensibilizzazione e diffusione costante di informazioni gratuite; la generazione e facilitazione di spazi reali e virtuali di scambio e confronto che possono promuovere “dal basso” iniziative in grado di assolvere la finalità.
​
Con entusiasmo e precisione ne parlo perché in nessun altro ambito ho potuto trovare tanta ricchezza di competenze, tanto supporto e tanta creatività, tutte risorse che mi sono state preziosissime nella definizione del mio progetto e nella creazione della Fattoria in cui, con cui e grazie a cui vivo.

Mi scopro spesso a sfogliare i numerosi post dei tanti gruppi di Permacultura che sono nati un po’ dappertutto.

Molteplici le esperienze, le richieste di informazioni, i contributi scientifici condivisi, e soprattutto enorme la sensazione di avere a che fare con una “grande onda” che sta investendo lo scibile esistenziale e, in particolare, il settore agricolo.

Curiosi, simpatizzanti, apprendisti ed esperti; biologi, architetti, agronomi e contadini; ma anche economisti, sociologi, informatici….un vero movimento trasversale che coinvolge una molteplicità di persone, competenze, sensibilità e professionalità diverse, con background e attuali condizioni di vita anche (apparentemente) molto distanti.

Cos’hanno in comune tutte queste umane creature?
L’anelito a dar corpo ai tre capisaldi della Permacultura:
1)    Cura della Terra
2)    Cura delle Persone
3)    Equa distribuzione.
Null’altro.
​
Ciascuna all’interno del proprio percorso di Vita, qualunque esso sia.
E questa, ragazzi, è davvero una meraviglia: non ci sono limiti né vincoli né condizioni per iniziare subito, adesso, a prendersi cura della Terra, delle Persone e dell’Equità.
Ma non è l’unica meraviglia della Comunità di Permacultura. La Biodiversità è senz’altro un altro aspetto centrale e potente di questa “grande onda”.
Biodiversità di competenze, profili professionali, genere, interessi specifici, abilità, motivazione stessa alla partecipazione, storia personale, eccetera.

Tale Biodiversità, combinata all’approccio sistemico ed aperto con cui sono emanate e nutrite le iniziative da parte dell’Accademia Italiana di Permacultura (http://www.permacultura.it/) e dagli altri soggetti che si occupano di Permacultura, genera matrici di idee ed esperienze davvero ricche ed abbondanti: da chi si occupa delle fermentazioni a chi approfondisce filosoficamente il tema dei “patterns” e delle forme naturali; da chi si occupa di “Permacultura Sociale” e convivenza, a chi sviluppa soluzioni di aridocultura; da chi promuove orti urbani a chi aiuta a progettare e costruire case in paglia, e potrei continuare per diverse pagine.

Un tripudio di informazioni, idee, esperienze e conoscenze estremamente ricco, cui poter accedere a piene mani.

Dove altro poter trovare tutto questo?
​

Ultimamente si ta facendo gran ricorso alla sostituzione del termine "coltura" con quello di "cultura". 
Talvolta con cognizione di causa, talvolta meno.

Ma cosa significa esattamente?

Vediamolo insieme.

Agricoltura  = pratica di produzione del cibo

Agricultura = insieme di scopi, idee, principi, valori, credenze, conoscenze e competenze relative alla “terra” e alla “produzione del cibo” che soggiace (consapevolmente o meno) alle pratiche di produzione del cibo. 

Non esiste una sola Agricoltura (per far nascere e crescere bietole ci sono molti modi, come per crescere ogni cibo); non esiste una sola Agricultura (a seconda di scopi, idee, principi, valori, credenze, conoscenze e competenze, il contadino Pincopallino deciderà di fare le bietole in un modo o in un altro, e così per ogni altro cibo).

Tuttavia, ogni Agricultura genera una specifica Agricoltura; ogni Agricoltura è sorretta da una specifica Agricultura.

Ogni Agricoltura è esplicita e consapevole (se uso o no il diserbo, e quante volte lo faccio, è chiaro, evidente e consapevole; se aro o no la terra, e quante volte lo faccio, idem, eccetera).

Ogni Agricultura, invece, può essere più o meno consapevole (perché uso il diserbo, i concimi e le arature? Mi rendo conto delle conseguenze che queste hanno sulla fertilità del suolo? Mi rendo conto delle conseguenze che hanno sulle falde acquifere? Conosco strategie alternative da utilizzare? Fino a che punto queste pratiche mi servono? E proprio nella misura in cui le attuo? Quali sono le ragioni che mi spingono ad abusare di queste pratiche, e come potrei trovarne soluzioni alternative? Eccetera).

Non tutte le Agricolture e Agriculture sono “buone per il pianeta, per le sue creature e per il genere umano”: dove l’agricoltura produce cibi scadenti con enormi esternalità e costi ambientali (abuso e inquinamento diretto o indiretto di risorse primarie, consumo di energie non rinnovabili, disequità sociale, ecc.), siamo di fronte ad un’agricoltura da rivedere.

E quindi, ad un’AgriCultura da rivedere.
​
Nel così detto mondo occidentale, gli ultimi 50 anni sono stati dominati da un’Agricoltura nefasta, fondata su un’Agricultura meccanicistica, semplificata e inconsapevole alla maggior parte dei suoi attuatori, di cui solo negli ultimi anni ci stiamo rendendo conto.

Una serie di concause ne ha permesso la proliferazione, tra cui, solo per citarne alcune:

1)    La distruzione delle agricolture e agriculture tradizionali, anche efficaci, per mano della falcidazione bellica: durante la prima guerra mondiale, furono uccisi milioni di contadini in tutta europa, e con loro morirono competenze e pratiche che fino a quel momento avevano garantito cibo e autosufficienza alle comunità umane dell’epoca.

2)    L’industrializzazione e l’urbanizzazione, che hanno richiesto enormi quantità di cibo a basso costo

3)    La delocalizzazione, il land grabbing e il sistema dei trasporti

4)    La necessità di riciclare le risorse belliche non utilizzate (sono diventate trattori cingolati e agrochimici)

5)    La nascita dell’agroindustria, con l’emergenza di nuovi interessi economici e di potere che non hanno alcun interesse a promuovere agricolture e agricolture autosufficienti, bensì dipendenti da prodotti, siano essi concimi, agro farmaci, sementi, macchinari, brevetti, certificazioni, ecc.

6)    La diffusione di scienze e credenze che concepiscono la Natura e le sue Creature degli “oggetti” da manipolare e sfruttare a proprio piacimento, senza alcuna preoccupazione circa le conseguenze nefaste che ciò può produrre, come la perdita di fertilità e di biodiversità, l’indebolimento delle specie coltivate e/o allevate, l’inquinamento delle risorse primarie quali aria, terra, acqua, ecc.

7)    L’asservimento delle pratiche colturali alle “richieste di mercato”
​
8)    L’addestramento delle persone ad aspettarsi di poter fruire di qualsiasi cibo, in qualsiasi momento, in qualsiasi luogo. 
In una parola: l’offuscamento di coscienza.

Riprendiamo la mitica frase di Bill Mollison, fondatore della Permacultura, tanto semplice quanto chiara: "una cultura non può sopravvivere a lungo senza una base agricola sostenibile ed un'etica dell'uso della terra".

Bene. Cosa fà dunque chi si occupa di Permacultura? Si adopera per sviluppare e promuovere AgriCulture e AgriColture sostenibili nello spazio e nel tempo.

Queste AgriCoCulture saranno tanto più sostenibili nello spazio, quanto riusciranno ad essere situate e specifiche; ogni luogo è portatore di risorse e caratteristiche che possono esser conosciute e valorizzate, anziché meramente consumate. 

Tra le risorse e le caratteristiche di un luogo ci sono anche le Creature (umani compresi) e le loro relazioni, le tecnologie e competenze, le tradizioni, gli assetti logistici, eccetera.

Queste AgriCoCulture saranno tanto più sostenibili nel tempo, quanto più riusciranno a prendersi cura di tutto quanto è necessario alla Vita (risorse primarie), affinchè permanga nel tempo, e ad adottare soluzioni (strategiche, tecnologiche, produttive, ecc.) che possano resistere agli imprevisti (climatici, relativi alle risorse energetiche, ai processi economici e sociali, eccetera).

Quali sono queste AgriCoCulture?

Tutte quelle che riescono a portare avanti la finalità: creazione e gestione di paesaggi antropizzati che siano in grado di soddisfare i bisogni della popolazione quali cibo, salute, educazione, fibre ed energia e al contempo presentino la resilienza, ricchezza e stabilità degli ecosistemi naturali.

Oggi siamo abituati a ragionare per bollini…sarà l’agricoltura biologica? Sarà l’agricoltura biodinamica? Sarà….? La risposta è: dipende. 

In ogni luogo del mondo esistono migliaia di persone, di realtà e di insediamenti umani che hanno e coltivano queste caratteristiche, e non sono riconosciute da nessun bollino.
Anzi, a volte sono mortificate e ostacolate perché in qualche modo confliggono con interessi economici e politici altri.

Daltr’onde, in ogni luogo del mondo esistono realtà bollinate che non hanno queste caratteristiche.
Oggi si parla di Green Economy, e la parola “sostenibilità” è stata ampliamente inflazionata. 

La Permacultura cerca di diffondere pensiero e pratica consapevoli anche su questo, facendoci riflettere su concetti quali “zaino ecologico”, “impatto ambientale”, “costi biologici”, “esternalità”, “efficienza interna”, “equità”, eccetera.

La Permacultura non vuole proporre slogan, prodotti e servizi al mero scopo di vendere e far girare l’economia. 

La Permacultura propone coscienza e conoscenza, confronto, approfondimento, esperienza, responsabilità. 
​
Tutti coloro che se ne occupano sono coinvolti in questo processo. 
Così, ad esempio: “Tutti coloro che se ne occupano non si chiedono tanto ‘cosa può fare la Permacultura per me’, che è molto, ma anche e soprattutto ‘cosa posso fare io per la Permacultura’ (e per il raggiungimento della sua finalità” (Francesco Quondam, biologo, contadino, docente progettista in Permacultura.).
​

​Le discipline agronomiche e zootecniche si sono progressivamente concentrate sullo studio semplificato di specifiche variabili agronomiche, in contesti artificiali, in particolare chimiche e chimico fisiche.

Nel tempo, hanno perso contatto con i settori di studio e ricerca della biologia e dell’ecologia. 
E hanno perso contatto con i campi non assoggettati alle mere leggi di studio.
Hanno trascurato ricerche estremamente interessanti afferenti all’antropologia, l’etnobotanica, l’etnoagricoltura.

Le scienze agronomiche oggi sono in crisi, non sanno più cosa fare, e con l’avvento recente dei così detti “contadini colti”, capita che si sentano surclassate ed entrino in una circuitazione di competizione anziché collaborazione con le dinamiche e le esperienze empiriche.
La Terra è sensi, intuizioni, vita, complessità, abbondanza, sorpresa, miracolo. La Scienza è semplificazione, sistematicità, laboratorio, calcoli.

Una sottile perversione collettiva che alimenta protagonismo e interessi economici, affiancata da una certa incapacità al pensiero sistemico, serpeggia un po’ dappertutto: cattedre universitarie e centri di ricerca ambiscono al brevetto di questo o di quello, ambizioni malamente mediate dalle pratiche empiriche e brutalmente asservite a scopi discutibili.

Con buona pace e ennesimo smacco di chi, con sacrificio e dedizione, quelle stesse pratiche ora oggetto di brevetto, porta avanti da anni, secoli, millenni, sfidando quotidianamente le pressioni di mercato, i condizionamenti culturali, e tutte le altre difficoltà legate ad un agire in “direzione ostinata e contraria” rispetto al sistema macroeconomico impostato dalla rivoluzione verde.

Anziché onorare i campi e le pratiche empiriche cui può ispirarsi, per sostenerne un sempre più efficace ed efficiente agire, ecco che la scienza si appropria di termini, dettagli, intuizioni, esperienze, per arrogarsene il merito di invenzione (dopo accurata deformazione) falso tanto più quanto più è profonda la sostanziale incapacità di molti di questi sedicenti scienziati a far crescere una qualsiasi creatura animale o vegetale in un luogo che non sia adeguatamente “operazionalizzato e operazionalizzabile”. Un luogo naturale, insomma.

Cosa può fare oggi, la scienza, per l’agriCoCultura?

Da un punto di vista permaculturale, la scienza può approfondire e valorizzare le esperienze empiriche che maggiormente stanno contribuendo al raggiungimento della finalità (creazione e gestione di paesaggi antropizzati che siano in grado di soddisfare i bisogni della popolazione quali cibo, salute, educazione, fibre ed energia e al contempo presentino la resilienza, ricchezza e stabilità degli ecosistemi naturali), contribuendo così alla crescita di conoscienza e consapevolezza dei loro praticanti, e all’individuazione delle variabili rilevanti e delle loro molteplici connessioni allo scopo di rendere tali esperienze empiriche (o loro parti) oltre chè ancora più efficaci ed efficienti, se ne avessero bisogno, anche condivisibili, riproducibili, adattabili.

La scienza può anche farsi carico di ambiti di studio e intervento fino ad oggi trascurati, come ad esempio le aree marginali e difficili, sia dal pdv ambientale che economico sociale; le strategie per fare a meno di input esterni, anziché per individuare gli input esterni più adeguati o inventarne di nuovi; l’approfondimento dei processi naturali che possono sostituire, integralmente o parzialmente, azioni meccaniche e/o agrochimiche, eccetera eccetera.

Questo richiede ai ricercatori e agli scienziati, di dedicare più tempo all’esplorazione dei contesti reali ed empirici oggi in atto. Quelli divergenti, soprattutto.

Sono i contesti reali ed empirici oggi in atto le fonti più importanti di scoperta, spunto, suggerimento e intervento. Non per scopiazzarli e malamente rimaneggiarli, né per sfruttarli quali “consumatori” di questo o quel prodotto, questo o quel brevetto, ma per riconoscerne la profonda valenza esperienziale e sostenerli, o aiutarli a cogliere limiti e nuove opportunità.

Se la scienza si lascerà sfuggire tale opportunità, ahimè perderà gran parte della sua potenza e della sua credibilità.
​

Chi tra i permacultori è ricercatore e scienziato, docente e progettista, sta portando avanti proprio questo intento.

Intanto, sempre più contadini stanno scoprendo l’enorme mole di esperienze e conoscenze condivise e condivisibili che esistono in questa comunità.

Sempre più persone comuni e professionisti stanno dando il loro contributo.

Mi auguro che questa “grande onda” possa crescere, portare la sua fertilità e pervadere le coscienze di sempre più esseri umani, ovunque, e sostenere la generazione di sempre più creative soluzioni ai gravi problemi di fronte a cui si stiamo trovando.
​
Il mio contributo e quello di chi vive con me sarà piccolo, e determinato: sussistere in un contesto agricolo marginale e difficile, far cibo sano e buono (per coloro che se ne nutrono  e per tutte le creature che vi sono coinvolte), contribuire alla Comunità della Permacultura con tutte le risorse a mia disposizione, continuare a confrontarmi, interrogarmi, riflettere, fare, scrivere.

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“Il Futuro del Cibo”, http://agricolalemacchie.weebly.com/blog/il-futuro-del-cibo
“Cibo d’Incolto”, http://agricolalemacchie.weebly.com/blog/cibo-dincolto
“Non solo asparagi”, http://agricolalemacchie.weebly.com/blog/non-solo-asparagi

Non solo alberi di olivo, ma principalmente alberi di olivo.
Non solo olive, ma principalmente olive.
Non solo alberi, nè solo olive.
​Nessun trattamento chimico, ma tanta vita.
Anche per questo, non è un oliveto: è la Foresta Oleifera delle Macchie.

Così vengono definiti dai Nativi Americani: il Popolo in Piedi.

Alti, fieri, stabili, centrati.

Le radici protese verso il cuore della terra, e le chiome verso il cuore del cielo. In grado di trasformare e donarci quanto arriva dall’una e dall’altra dimensione, gli alberi ci osservano e percepiscono dall’alto dei loro eoni su questo pianeta.

“Gli alberi reggono il mondo”.

I veri proprietari degli Alberi sono gli Spiriti.
​
La nostra chimica può ben poco, in confronto alla forza degli Spiriti.
Se abbandoniamo per un poco le “forme pensiero” razionali e scientiste con cui siamo cresciuti, e ci avventuriamo nel mondo ancestrale dei miti, dei simboli, delle culture native, o anche, più semplicemente, iniziamo a guardarci profondamente intorno e dentro, a sentire l’intensità delle vibrazioni di Vita che ci circondano, scopriremo un universo di linguaggi, energie, creature, processi e fenomeni completamente inaspettato.
Credo di essere arrivata qui, dieci anni fa, proprio con questo intento: andare al di là delle “forme pensiero”, e incontrare gli Spiriti.
Per questo ho nutrito molte “forme pensiero”, ma nessuna è mai riuscita a dominarmi e a dominare il mio agire.

​Centinaia e centinaia di piccoli olivi.
​
“Potali. Li devi potare”
“Concimali. Li devi concimare”
“Medicali. Li devi medicare (medicare! Per la mosca, la tignola, la fumaggine, la cocciniglia, la rogna….)”
“Devi rippare”
“Devi frangizollare”
“Leva tutta quell’erba. Leva tutti quei rami. Leva tutti quei cespugli…..”
C’ero quasi cascata.
Il bosco intorno continuava a guardarmi. Lussureggiante seppure mai potato, medicato, concimato, frangizollato…..
Incontrai l’agricoltura biodinamica.
“usa il corno letame, il fladen, il corno silice”
“sovescia”
“pota con la luna giusta”
“raccogli con la luna giusta”
“la tua fattoria è un organismo agricolo” (questa mi piacque molto).
Lessi molti scritti di Steiner, e mi colpì in particolare la pratica della lettura ai morti. E la sua concezione dei  12 sensi.
Il bosco intorno continuava a guardarmi. Lussureggiante seppure mai potato, medicato, concimato, sovesciato…..neanche con la luna giusta o sbagliata, e senza fladen, corno letame, corno silice.
Intanto gli olivi crescevano e abbondavano di olive ogni anno. Tanto che non riesco mai a raccoglierle tutte.
Olive un po’ più piccole e sane della media. 
Quale media? Quella che incontro ai frantoi, dove piccoli e grandi produttori portano le loro olive.

Fu terribile vedere i grappoli d’olive martoriati da insetti d’ogni specie e tante muffe.

Gli alberi fecero cadere tutte le olive prima ancora di ottobre.

​Non rimase niente.
Forse, mi dissi, sto sbagliando qualcosa.
Ma mi fù sufficiente approfondire un po’ la situazione per capire che la catastrofe aveva colpito anche assetti colturali molto diversi: non dipendeva dunque da me e dai bislacchi stili di conduzione che porto avanti.
Comunque, restai in attesa e osservazione: gli anni a venire mi avrebbero mostrato il da farsi.

Oggi gli olivi delle Macchie iniziano davvero a esprimere la loro forza, così come l’ho sognata, vagheggiata, intuita in questi anni.

Oggi gli oliveti somigliano al bosco intorno: liberi, crescono tra tante altre piante e animali. Assumono forme inconsuete, si allungano e allargano, si sdraiano, o svettano alti. 

Miriadi di uccelli e uccellini hanno colonizzato le chiome. Polli, anatre e tacchini pascolano allegramente avvicendandosi ai cavalli e agli animali selvatici.

Un quasi invisibile esercito di insetti lavora in silenzio, anche a  livello di suolo e sottosuolo.

Spuntano funghi.

Gli animali hanno tracciato sentieri e camminamenti, che servono anche a noi e lungo i quali possiamo riconoscere curve di livello e vie d’acqua.

Quando non è tempo di olive, nella Foresta Oleifera possiamo raccogliere asparagi, erbe commestibili, more, rosa canina, e ultimamente anche funghi.

Le api vi trovano nettari e pollini, come molti altri insetti, pronubi e non.

Polli, anatre e tacchini integrano la loro dieta con la cascola delle olive, come fanno pure i cinghiali, contribuendo alla selezione della mosca.

Ma non solo: le deiezioni dei cavalli, lasciate indisturbate in superficie, attirano una miriade di insetti di cui molti animali possono nutrirsi; quando le condizioni di umidità e temperatura lo permettono, i semi di cui sono portatrici germogliano.

Quest’anno abbiamo ritrovato anche i pipistrelli. Una sola coppia, che speriamo possa riprodursi e tornare a trovarci. Faremo il possibile per rendere più facile  la loro presenza.
​
Anche i rettili non mancano: raganelle nei periodi di maggiore piovosità, serpenti in quelli aridi e rospi a spaglio. 

Al contrario! Facciamo un mucchio di cose, ma nessuna di quelle che mi erano state suggerite.

“E cosa fate?”

Cerchiamo gli Spiriti.
(La forficola che entra nell’oliva e mangia la larva della mosca. Il vento che asciuga. Le cince, i pettirossi e le ballerine che fanno il nido. I crespini, l’inula, i cardi. Il letame in superficie che germoglia….)
Gestiamo il pascolo dei vari animali: zone e tempi di permanenza.
Valutiamo se, quando e dove, è opportuno trinciare, e/o diffondere semi.
Valutiamo se, quando e come, è opportuno potare.
Decidiamo cosa far crescere e cosa no.
Sono ancora ben lontana dall’essere intima degli Spiriti. Ho ancora molto da imparare.
Intanto, raccogliamo olive.

1)    “Tutto ciò che è in armonia con l’Universo, è in armonia anche con me” by Marco Aurelio.
(non intendo artificializzare, dominare, ma al massimo domesticare: rendere familiare. Tutto ciò che nasce e sorge da un processo biologico, vivente, è qualitativamente più intimo alla mia natura e garante della mia sopravvivenza di qualsiasi suo simile generato in laboratorio o attraverso artifici. E’ questo un presupposto che mi fa preferire certe erbe selvatiche a certi ortaggi coltivati, certi procedimenti colturali a certi altri, eccetera)

2)    Non disturbare il suolo. Anzi, proteggilo.
(la vitalità del suolo è la prima garanzia di risorse nutritive per tutti gli esseri; non la sua sofficità né la sua areazione, ma in primis la sua vitalità)

3)    Incrementa e gestisci la biodiversità.
(la biodiversità è portatrice di processi plurimi che interagiscono tra loro; i processi “patogeni” ne sono parte; se incremento la biodiversità, interagisco indirettamente con i processi “patogeni”. Gestire la biodiversità significa incoraggiare la presenza di tutte quelle forze e creature che si ritengono funzionali al biosistema che si sta allestendo, scoraggiando le altre. Non è un concetto statico, ma dinamico, sistemico e situato)

4)    Supporta l’autonomia e resilienza naturale del suolo, di ogni creatura e di ogni biosistema
(non compiere azioni che possono creare dipendenza, o compine il meno possibile e solo per l’estremo indispensabile)

5)    Intervieni solo per accelerare i processi naturali e per facilitare la tua interazione con essi, tenendo ben presente che questi interventi servono più a te che alle creature cui li rivolgi.
(potare, ad esempio, non serve all’albero, serve a te, per ottenerne tutta una serie di benefici. Ma della potatura ci siamo dimenticati il significato ultimo: dialogare con la creatura Albero, chiedere, utilizzando un linguaggio che sia comprensibile alla sua fisiologia e sostenibile dal suo metabolismo; se tale dialogo mira più ai risultati a breve termine che di medio-lungo termine, otterrà esattamente questo: i primi a scapito dei secondi)

6)    “Le cose sono unite da legami invisibili. Non puoi cogliere un fiore senza turbare una stella” By Galileo Galilei.
(Non dimenticare mai gli Spiriti, i legami invisibili tra i fenomeni; non perdere mai di vista l’insieme mentre agisci nel dettaglio; guardati intorno, sempre, anche quando tagli l’erba o scacci un insetto fastidioso: non smettere di guardarti intorno e di percepire tutto quello che puoi, e sempre di più).
​
7)    “Ogni studente suona il suo strumento, non c’è niente da fare. La cosa difficile è conoscere bene i nostri musicisti e trovare l’armonia.” By Daniel Pennac
(non esistono creature buone e cattive: ciascuna svolge il suo compito nella sinfonia della Vita. Un BioSistema antropico nasce dalla nostra volontà come un formicaio nasce dalla volontà delle formiche. Se non ci sono formiche, il formicaio non c’è. Se non ci siamo noi, quel BioSistema non c’è. Assumiamoci questa responsabilità e cerchiamo di agirla al meglio perseguendo l’armonia, la sinergia, la Vita. Cerchiamo di conoscere quanto più profondamente e intimamente possiamo ogni Spirito, ogni energia con cui ci troviamo a interagire e su cui dobbiamo prendere decisioni. Cercando di distinguere le “forme pensiero” dall’essenza)

L'olio và incontrato, assaggiato, sentito.
Inutile che vi annoi con indici di acidità e analisi chimiche.
Le condividerò, comunque, e saranno a disposizione.
Ma sò che potranno lasciare il tempo che trovano.
E che sarò più felice se vi stupirete del sapore, dei profumi, e di quello che il vostro corpo vi dirà.
Intorno a metà novembre avremo già compiute molte raccolte e frangiture, e saranno disponibili i diversi oli delle Macchie (non crediate che ce ne sia uno solo! ;-) per gli assaggi e, se vorrete, l'acquisto.

Ringrazio tutti coloro che hanno in questi anni attraversato e nutrito me, questo luogo, e l'emersione di queste competenze, essendone a loro volta nutriti, partecipando attivamente alla loro evoluzione.
Ringrazio la Permacultura, per averci fornito visioni e fonti in grado di sostenere questo "divergente" viaggio. 
Ringrazio Francesco Quondam per non aver smesso di puntare il dito su quello che non va, nè di celebrare i piccoli e grandi passi compiuti.
Ringrazio Maria Luisa Bisognin e Elisabetta Dallavalle per la loro competenza, vicinanza e disponibilità, di cui cerco di non abusare per mero spirito anarchico (che voglio fare sempre un pò come mi pare), ma che sò bene essere le "basi sicure" senza cui non riuscirei ad osare.
Ringrazio gli Spiriti e i Deva, tutto ciò che vedo e soprattutto tutto ciò che non vedo.
Ringrazio Alberto, senza cui non avrei la forza di portare avanti questo viaggio, nè avrei modo di godere così pienamente di tutto questo.
Ringrazio Te che stai leggendo, per il coraggio con cui esplori strade non convenzionali di rispetto della Natura, della Vita e della Terra.

"Una rondine non fà primavera", e quando chiedevo a mia nonna "perchè?", mi rispondeva che la Primavera era troppo pesante, con tutto il suo carico di sole e di fiori, e aveva bisogno di tante rondini per arrivare; le prime eran solo esploratrici, pronte a comunicare alle compagne se il momento era propizio.

Le Stagioni di Natura non guardano i nostri Calendari, e viaggiano a ritmi solo in parte a noi noti.

Così, quest'anno, abbiamo assistito a sciamature anticipate delle Api, a fioriture tipiche del giugno inoltrato già presenti a fine maggio; tutto questo ci ha permesso di presagire un'estate torrida e calda, come di fatto è avvenuto.

Se diventassimo abili nella lettura delle espressioni dei cambiamenti naturali, potremmo intervenire nei nostri sistemi con molta più efficacia, armonia e tempestività, soprattutto in questi anni di profondo cambiamento climatico.

Il termine Fenologia ("faino" = apparire) definisce lo studio degli eventi che evidenziano gli stadi della vita delle piante. La fenologia può considerarsi come l'osservazione delle fasi del ciclo vitale o delle attività delle piante e degli animali, che ricorrono periodicamente e che coincidono con particolari fasi dell’anno solare. 

Ho incontrato la Fenologia attraverso lo studio e la pratica dell'Agricoltura Sinergica, ma anche molteplici branche dell'agronomia e botanica universitaria si occupano di fenologia e calendari fenologici.

Il mio interesse per questa "disciplina" non è prettamente scientifico, ma osservativo e comunicativo.
Vorrei, cioè, diventare sempre più brava a cogliere le sottili trasformazioni in atto nell'ecosistema in cui, con cui, e grazie a cui vivo, per comprenderne meglio i ritmi e le tendenze, per accoglierne i suggerimenti e sostenerlo nelle fasi più difficili.

Inoltre, non mi limito all'osservazione delle fasi fenologiche delle piante, ma anche a quelle degli insetti e degli animali, che costituiscono parte integrante del mondo che abito e con cui interagisco.

Oggi l'Inula ha iniziato a fiorire.
E' un segno importante per me, poichè è una pianta preziosa per le Api, ricca di nettare mellifero.
Dopo un'estate difficile, con pochissime fioriture a causa del gran caldo e della siccità, la fioritura dell'Inula rappresenta una nuova rinascita, in grado di fornire cibo prezioso alle famiglie.
Per chi, come noi, ha scelto di non nutrire le Api con sciroppi e canditi, avere buona cognizione dei pascoli naturali presenti e futuri in ogni momento è assolutamente indispensabile.

Timida timida, è iniziata l'invaiatura delle Olive delle varietà precoci e degli alberi più vecchi. Probabilmente sin dai primi di ottobre sarà possibile iniziare la raccolta.
I pomodori continuanno a fiorire, fruttificare e maturare i loro frutti, come pure le zucchine.

Ed oggi, un'altra cosa è accaduta: la sciamatura delle formiche. Le piccole e grandi Regine hanno messo ieri le ali, iniziando piccoli voli di prova; oggi si sono levati i voli di fecondazione, e nei prossimi giorni le giovani Regine abbandoneranno le loro ali per rigenerare con la loro fertilità le famiglie d'origine o costituirne di nuove.

Un intervento utile immediato e d'emergenza (escluso l'intervento chimico) è la cattura massale al risveglio primaverile e via via durante i cicli riproduttivi.
Tuttavia ritengo importante predisporre strategie sistemiche preventive e di controllo per gli anni a venire.
Il basilico ha un effetto repellente su questi insetti, ed è quindi possibile limitarne presenza e attacchi alternando la presenza di quest'erba alle ortive. Dove tengo il basilico, di cimici neanche l'ombra.
Cince e codirossi, ragni e altri insetti predatori se le mangiano volentieri, a dispetto del cattivo odore che sono capaci di emanare. Incoraggiarne la presenza è dunque molto utile. 
Ruta e Timo Serpillo sono molto graditi alle mosche della famiglia delle Tachinae, che sono impollinatrici da adulte ma avide predatrici da larve e grandi parassitrici delle cimici.

Utili a questo scopo anche i fiori di Carota, il Sambuco e il Viburno.

Prevedere la presenza di questi animali e di queste piante nell'orto e nelle sue vicinanze è dunque quanto mai prezioso!

Alcune galline, tre giorni fà, hanno iniziato un nuovo ciclo di cova. Tra ieri e l'altro ieri, 6 uova si sono schiuse sotto la loro chiocccia, che aveva iniziato la cova 24 giorni fà.
Tutto questo (la fioritura dell'Inula, i voli di fecondazione delle formiche, la nuova cova delle galline) mi fa immaginare un autunno tiepido, e ancora tante belle giornate di calore, seppure attraversate da qualche perturbazione.

Chissà se leggo bene questi segnali....
 :-)
Bhè, intanto mi preparo a costellare gli orti di Ruta per la prossima stagione.

(Un ringraziamento speciale a Remo, autore del Blog Ortoecologico per la ricchezza e precisione delle informazioni, che tanto spesso in questi mesi ho letto e studiato!)